Сьогодні у нас на черзі із заготовок – борщівка на зиму. Ця борщова заправка виходить ароматною, насиченою та дуже смачною. Рецептів приготування смачної борщівки є багато. Вона настільки популярна, що господині на зиму роблять заготовку борщових заправок. Це дозволяє зварити улюблену страву за лічені хвилини. Кожна господарка бере різне співвідношення продуктів, доповнюючи їх іншими інгредієнтами.
Для приготування борщівки на зиму нам знадобляться наступні продукти:
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Буряк – 1,4 кг.
- Помідори – 700 гр.
- Болгарський перець – 500 гр.
- Морква – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 500 гр.
- Часник – 30 гр.
- Паприка копчена – 1 ст.л
- Лимонна кислота – 0,5 ч.л.
- Рослинна олія – 200 мл.
- Сіль – 1,5 ст.л
- Цукор – 80 гр.
- Оцет 9% – 50 мл.
Зазначено вагу очищених овочів. З цієї кількості продуктів виходить 2,6 літра готової продукції.
Як готується борщівка на зиму?
Підготуємо овочі. Часник натираємо на тертці.
Цибулю промиваємо, очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Для цього я використовую овочерізку.
У сковороду наливаємо олію і викладаємо цибулю.
Часто помішуючи, обсмажуємо до м’якості та прозорості. Потім перекладаємо цибулю у велику каструлю.
Моркву нарізаємо за допомогою овочерізки.
Моркву обсмажуємо в тій же сковороді після цибулі до м’якості та зарум’янювання. Потім перекладаємо моркву в каструлю до цибулі.
Болгарський перець промиваємо і розрізаємо навпіл. Видаляємо плодоніжку, перегородки та насіння. Нарізаємо перець невеликою соломкою та обсмажуємо до м’якості.
Далі болгарський перець перекладаємо в каструлю до цибулі та моркви.
Буряк промиваємо та очищаємо. Потім нарізаємо соломкою. Можна також скористатися теркою для корейської моркви, але я знову використаю овочерізку.
Обсмажуємо буряк на сковороді, одразу додаючи лимонну кислоту та перемішуючи. Це робиться для того, щоб буряк зберіг свій насичений колір.
Буряк перекладаємо в каструлю до інших овочів. Промиваємо помідори під холодною водою і нарізаємо на невеликі шматочки і додаємо в каструлю.
Далі додаємо сіль та цукор. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушимо ще 20 хвилин, періодично помішуючи.
Через 20 хвилин додаємо паприку копчену та часник. Перемішуємо і тушимо ще 5 хвилин.
Через 5 хвилин додаємо оцет. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушимо ще 2 хвилини.
Готову заправку для борщу розкладаємо по стерилізованих баночках і відразу герметично закачуємо стерилізованими кришками.
Перевертаємо банки вгору дном і накриваємо їх рушником або ковдрою. Витримуємо так до повного остигання. Зберігати борщову заправку бажано у темному місці, можна за кімнатної температури.
Ось і все, на цьому наша борщівка на зиму готова!