Цей рецепт маринованого болгарського перцю – ідеальний варіант для зимових заготовок. Пікантний маринований перець, ароматний і дуже соковитий, стане чудовим доповненням до будь-якої страви. Його легко приготувати, і завдяки правильно підібраним спеціям він матиме насичений смак, який сподобається всій родині. Це прекрасна можливість зберегти смак літа і заощадити сімейний бюджет у холодну пору. Рецепт простий і підходить для тих, хто вперше займається консервацією болгарського перцю.
Інгредієнти:
- Вода – 1 літр
- Олія рослинна – 200 мл
- Оцет 9% – 150 мл
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 250 г
- Болгарський перець – 3 кг (очищений)
- Спеції (на одну банку):
- Перець духмяний – 4-5 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Кориця – на кінчику ножа
Покроковий рецепт приготування маринованого болгарського перцю:
Приготування маринаду для болгарського перцю:
У великій емальованій каструлі змішайте 1 літр води, 200 мл рослинної олії, 150 мл оцту, 2 ст. л. солі та 250 гр. цукру. Доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
Маринад для болгарського перцю готовий.
Обробка перцю:
Очистіть 3 кг болгарського перцю від насіння та наріжте його великими слайсами.
Порціями занурюйте перець у киплячий маринад, кожного разу доводячи його до кипіння.
Варіть перець у маринаді рівно 3 хвилини після закипання, щоб він став м’якшим, але не розварився.
Підготовка спецій для маринованого перцю:
У кожну стерильну банку покладіть 4-5 горошин запашного перцю, 2 листочки лавра, 2 гвоздики та дрібку кориці. Це додасть консервації багатого аромату.
Розкладання перцю:
Заповніть банки провареними слайсами болгарського перцю, притискаючи їх, щоб не було порожніх місць. Не забувайте про спеції на дні кожної банки.
Розлив маринаду:
Доведіть маринад до кипіння і залийте ним банки до верху. Закрийте стерильними кришками і переверніть догори дном.
Остудження:
Обгорніть банки теплим пледом або ковдрою і залиште їх остигати на 12 годин. Після цього перевірте герметичність кришок.
Маринований болгарський перець можна зберігати у прохолодному місці і насолоджуватися його чудовим смаком протягом усієї зими!
Смачного!