Цей паштет з сала із приправою “Кухарик” – це бюджетна та смачна закуска, яка стане справжньою паличкою-виручалочкою. Вона відмінно доповнює бутерброди, каші, картоплю чи супи, роблячи їх більш насиченими та смачними. Головна перевага паштету – його довге зберігання, аж до пів року в прохолодному місці.
Інгредієнти:
- Тонке сало — 2,5 кг
- Будь-яке м’ясо (свинячий гуляш) — 700 г
- Цибуля — 500 г
- Морква — 500 г
- Яйця — 8 шт.
- Часник — 2-3 головки
- Приправа до сала або мʼяса (у мене була кухарик) — 80 г
- Сіль — за смаком
- Перець — за смаком
З цієї кількості інгредієнтів вийде приблизно 11 півлітрових банок паштету.
Паштет з сала із приправою “Кухарик” – приготування:
Приготування овочів:
Цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на великій тертці.
На невеликій кількості олії обсмажте цибулю до прозорості, приблизно 5 хвилин.
Додайте терту моркву і тушкуйте до м’якості.
Обробка сала та м’яса:
Наріжте сало та м’ясо на невеликі шматочки.
Пропустіть через м’ясорубку разом з обсмаженими овочами та часником.
Формування паштету:
Додайте до м’ясної маси яйця, приправу, сіль та перець.
Добре перемішайте.
Переконайтеся, що паштет достатньо солоний. При необхідності досоліть.
Консервування:
Щільно розкладіть паштет у чисті сухі банки, залишаючи 1-1,5 см від краю.
Протріть шийки банок серветкою, закрийте стерилізованими кришками.
Стерилізація:
Викладіть рушник на дно каструлі, поставте банки і залийте водою так, щоб вона покривала їх на 2 см. вище за кришки.
Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте паштет протягом 3 годин. Потім зніміть з вогню і залиште остигати у воді на ніч.
Зберігання:
Вранці дістаньте банки, витріть їх і перевірте на герметичність (кришка має бути втягнута).
Відправте банки з паштетом в холодильник на кілька годин.
Паштет з тонкого сала та м’яса готовий до вживання! Він ідеально підходить для бутербродів, а також може використовуватися як додаток до різних страв.
Поради:
- Використовуйте будь-яке м’ясо: свинину, курку чи яловичину.
- Для гострого смаку додайте трохи перцю або спецій на свій розсуд.