Ця заготовка з баклажанів на зиму – справжній смаколик для любителів овочевих страв! Ідеальний варіант для посту або просто для різноманіття зимового меню. Ніжні баклажани на зиму з помідорами, насичені смаком перцю, стануть чудовим доповненням до картоплі або основною закускою на святковому столі.
Інгредієнти:
- 1,5 кг баклажанів
- 1,5 кг помідорів
- 6-7 великих болгарських перців
- 1 головка часнику
- 2-3 стручки гострого перцю (за смаком)
- 200 мл олії без запаху
- 3 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 50 мл 9% оцту
Покроковий рецепт:
1. Підготовка інгредієнтів
Помийте та очистіть овочі. Наріжте баклажани півкільцями
Помідори та перець – на довільні шматки. Часник і гострий перець підготуйте до подрібнення.
2. Овочеве пюре
У блендері подрібніть помідори, болгарський перець, гострий перець і часник до однорідної маси.
Перекладіть суміш у велику каструлю.
3. Готування основи
Додайте до овочевої суміші олію, цукор і сіль.
Доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Коли маса закипить, влийте оцет.
4. Додавання баклажанів
Додайте нарізані баклажани в каструлю.
Знову доведіть до кипіння і варіть на малому вогні приблизно 30-40 хвилин, поки баклажани не стануть м’якими. У процесі варіння я кілька разів перемішувала та пробувала.
5. Консервування
Розлийте гарячу закуску по стерилізованих банках, закатайте залізними кришками. Не перевертайте баклажани на зиму з помідорами, а просто залиште їх охолоджуватися під теплим пледом.
Як бачите, готується дуже не складно, але взимку дуже здорово відкрити таку баночку закуски до гарячої картоплі. Якщо любите баклажани, обов’язково спробуйте:)
Смачного!