Коли огірки вже перезріли, їх можна не просто викидати, а приготувати смачну та оригінальну закуску — ікру. Цей рецепт допоможе зберегти всі корисні овочі та насолоджуватися їх смаком взимку. Ікра з огірків чудово підійде до будь-якої страви, а приготування не займе багато часу. Ідеальний спосіб не тільки зберегти урожай, але й приготувати щось незвичайне та корисне.
Інгредієнти:
- 1 кг перезрілих огірків
- 300 г цибулі
- 300 г моркви
- 300 г болгарського перцю
- 300 г помідорів
- 1 ст. л. з гіркою томатної пасти
- 2-3 зубчики часнику
- 70 мл рафінованої рослинної олії
- 1 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
- 1 ст. л. оцту 9%
Ікра з перезрілих огірків: покроковий рецепт.
1. Підготовка огірків
Очистіть огірки від шкірки та видаліть насіння. Огірки натріть на великій тертці або наріжте дрібними кубиками. Посипте невеликою кількістю солі і залиште на 25-30 хвилин, щоб вийшла зайва рідина.
2. Підготовка овочів
Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте кубиками. Болгарський перець і помідори подрібніть у блендері: помідори до стану пюре, перець — до дрібних шматочків.
Змішайте ці два інгредієнти і додайте томатну пасту.
3. Обсмажування овочів
На розігрітій олії обсмажте моркву з цибулею до м’якості.
Після цього додайте відтиснуті огірки та продовжуйте тушкувати на середньому вогні.
4. Додавання томатної маси
Влийте в катрулю суміш помідорів, перцю та томатної пасти.
Додайте сіль, цукор та перемішайте.
Тушкуйте протягом 30 хвилин, поки зайва рідина не випарується.
5. Завершальний етап
Додайте натертий часник і чорний мелений перець для пікантності. Влийте оцет і тушкуйте ще 5 хвилин. Після цього вимикайте вогонь.
6. Консервування
Розкладіть гарячу ікру по стерилізованих банках і закатайте кришками. Дайте банкам охолонути під теплим покривалом.
Якщо у вас великий урожай огірків, то рекомендую обов’язково спробувати заготовити їх на зиму в такий спосіб, не пошкодуєте:)
