Аджика з болгарського перцю на зиму: ароматна та пікантна

Ця аджика з болгарського перцю на зиму стане чудовою заміною звичайним приправам, надаючи неперевершеного смаку вашим стравам. Вона чудово підходить для намазування на хліб, а також як добавка до перших страв, маринадів і соусів. Аджика з легкістю доповнить страви з м’яса, птиці чи риби, зробивши їх “пальчики оближеш”!

Інгредієнти:

• Болгарський червоний перець – 1,5 кг
• Помідори – 0,5 кг
• Часник – 120 г
• Гіркий перець – 1-2 шт. (за смаком)
• Зелень кропу та кінзи – по маленькому пучку
• Коріандр мелений – 1 ч.л.
• Чорний мелений перець – 0,5 ч.л. (за бажанням)
• Хмелі-сунелі – 1 ч.л.
• Базилік мелений – 1 ч.л.
• Олія рослинна – 100 мл
• Сіль – 20 г
• Цукор – 35 г або цукрозамінник (за смаком)

Покроковий рецепт приготування аджики з болгарського перцю:

1. Підготовка овочів

• Болгарський перець: Помийте та очистіть від насіння та плодоніжок. Наріжте на шматочки, зручні для перекручування на м’ясорубці.
• Помідори: Видаліть місце кріплення плодоніжки та також наріжте.
• Гострий перець: Видаліть плодоніжку (насіння залишайте, якщо бажаєте гострішу аджику).

Перекрутіть болгарський перець на м’ясорубці з дрібними гратами.

Окремо перекрутіть помідори та гіркий перець.

2. Обробка часнику та зелені

• Часник: Очистіть і подрібніть на м’ясорубці або пресом.

• Зелень: Дрібно наріжте кріп і кінзу.

3. Приготування аджики

• Поставте каструлю з перекрученим болгарським перцем на середній вогонь і доведіть до кипіння.
• Додайте перекручені помідори та гіркий перець, перемішайте.

• Додайте сіль та цукор, варіть на слабкому вогні протягом 25-30 хвилин, постійно помішуючи.

4. Додавання спецій

• Після 30 хвилин додайте подрібнений часник, коріандр, хмелі-сунелі, базилік і, за бажанням, чорний мелений перець.

• Добре перемішайте та додайте нарізану зелень і олію.

5. Консервування

• Прокип’ятіть аджику ще 5 хвилин і розлийте її по стерилізованих банках.

• Закрутіть банки прокип’яченими кришками, переверніть догори дном і накрийте ковдрою для повільного охолодження.

Результат:

Ця аджика з болгарського перцю має насичений смак завдяки поєднанню овочів та спецій. Вона стане чудовою добавкою до будь-якої страви, замінить звичайні приправи та зробить ваші страви неймовірно смачними!