Якщо ви шукаєте ідеальний рецепт баклажанової ікри на зиму без оцту, яка підходить для діабетиків, цей варіант буде найкращим вибором. Без оцту, з цукрозамінником або мінімальною кількістю цукру – ікра виходить ніжною, ароматною, і чудово підходить для тих, хто прагне зберегти своє здоров’я та форму.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1,5 кг
- Помідори – 0,7 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Болгарський перець – 0,5 кг
- Часник – 40 г
- Рослинна олія – 200 мл
- Сіль – за смаком (приблизно 1 ст. л.)
- Цукор або замінник – 35 г або 3,5 г ФітПарад №7
Ікра з баклажанів на зиму без оцту: покрокове приготування.
Підготовка овочів. Наріжте баклажани кубиками, посоліть і залиште на 30 хвилин, щоб вони випустили зайву вологу.
Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте кубиками. Цибулю, болгарський та гострий перець також наріжте кубиками.
Обсмажування цибулі та помідорів. У великій каструлі розігрійте рослинну олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору (близько 15 хвилин).
Потім додайте нарізані помідори і готуйте ще 10-15 хвилин, поки суміш не загусне.
Додавання перцю та баклажанів. Після обсмажування цибулі з помідорами, додайте болгарський перець і тушкуйте 15 хвилин.
Потім додайте баклажани (попередньо зливши з них рідину), посоліть до смаку і тушкуйте на слабкому вогні під кришкою ще 45-50 хвилин.
Фінальний етап. Додайте подрібнений часник, зелень, цукор або цукрозамінник, перемішайте та тушкуйте ще 10 хвилин.
Закатка. Розкладіть готову ікру в стерилізовані банки і закрийте прокип’яченими кришками. Накриває ковдрою до повного охолодження.
Цей рецепт не містить оцту, тому важливо ретельно обсмажувати всі інгредієнти для тривалого зберігання. Смак ікри з баклажанів виходить насиченим і ідеально підходить для хліба або як гарнір до різних страв.
