Хрустка квашена капуста — це не просто смачна закуска, а й чудове джерело вітамінів, які підтримують наше здоров’я. Вона багата на пробіотики, що покращують травлення, та вітамін C, який зміцнює імунну систему. Приготуйте цю просту, але смачну страву за нашими порадами, і ви зможете насолоджуватися нею протягом усієї зими.
Яку капусту вибрати для квашення?
Для ідеальної квашеної капусти найкраще підходять середні та пізні сорти білокачанної капусти. Вони містять більше природного цукру, що сприяє кращому бродінню. Перед приготуванням обов’язково перевірте, щоб головки були щільними, без грубих та пошкоджених листків.
Інгредієнти для квашення капусти
- Капуста — 10 кг
- Морква — 1 кг
- Насіння кропу — 3 ст. л.
- Сіль — 150 г (15 г на 1 кг капусти)
- Цукор — 0,5-1 ч. л. (за бажанням)
Хрустка квашена капуста – покроковий рецепт приготування:
1. Підготовка капусти:
- Нашаткуйте капусту тонкими смужками, товщиною приблизно 5-7 мм. Занадто тонка нарізка може призвести до м’якості.
2. Приготування моркви:
- Натріть моркву на великій тертці, це надасть капусті яскравого кольору та приємного смаку.
3. Квашення капусти:
- У великій каструлі викладайте капусту шарами, чергуючи з морквою, насінням кропу та сіллю. Кожен шар ретельно примніть руками, щоб капуста почала виділяти сік.
4. Пресування і ферментація:
- Накрийте капусту кришкою або тарілкою, зверху поставте важкий вантаж, щоб утримати капусту під тиском. Залиште при кімнатній температурі на 3-5 діб. Протягом цього часу регулярно проколюйте капусту, щоб випустити гази, які накопичуються.
Поради щодо зберігання
Коли капуста закваситься (після 3-5 діб), перекладіть її в стерилізовані банки. Упевніться, що капуста повністю занурена в розсіл, щоб уникнути окислення. Зберігайте банки у прохолодному місці, наприклад, у погребі або холодильнику. За правильного зберігання капуста може зберігатися до 10 місяців.
Квашена капуста — це корисний, низькокалорійний продукт, який не лише смачний, а й благотворно впливає на обмін речовин. Вона стане чудовим доповненням до будь-якої страви. Спробуйте цей простий рецепт і насолоджуйтеся хрусткою квашеною капустою цієї зими!
Смачного та успішних заготівель!