Ця домашня аджика по-українськи улюблена у нашій родині, і тепер я не уявляю обід або вечерю без цього пікантного соусу. Рецептом поділилася знайома, і я з радістю пропоную його вам. Аджика готується досить швидко та легко, тому ви зможете зробити достатню кількість на зиму.
Інгредієнти:
- Томати (м’ясисті) – 2 кг
- Солодкий перець (червоний) – 2 кг
- Перець чилі – 500 г
- Часник – 1 кг
- Сіль – 4 десертні ложки з гіркою
- Цукор – 5 столових ложок з гіркою
- Столовий оцет (9%) – півсклянки
З цієї кількості продуктів на виході ви отримаєте близько 4 літрів готової аджики. Якщо хочете приготувати більше, просто збільшіть пропорції. Для даного об’єму підійде 5-літрова каструля.
Домашня аджика по-українськи: покрокове приготування
- Підготовка часнику:
Очистити часник швидко можна, заливши зубчики гарячою водою (не окропом) на 1 годину. Після цього лушпиння легко знімається. - Обробка томатів:
Видаліть плодоніжки у томатів і наріжте їх на зручні для перемелювання шматки. - Підготовка перців:
- Для гострого перцю видаліть лише хвостики. Якщо хочете зробити аджику менш гострою, можна видалити насіння.
- Солодкий перець очистіть від плодоніжок і насіння, наріжте на великі шматки.
- Подрібнення продуктів:
Пропустіть всі інгредієнти через м’ясорубку з середньою решіткою. Подрібнені овочі складіть у велику каструлю (близько 5 л). - Варіння:
Поставте каструлю на плиту і доведіть масу до кипіння, періодично помішуючи, щоб нічого не пригоріло. Після того, як суміш почне кипіти, додайте сіль, цукор і оцет. - Готовність:
Варіть аджику на середньому вогні до моменту, коли на поверхні з’явиться прозорий сік. Після цього розлийте її по попередньо стерилізованих банках.
Поради щодо зберігання:
- Зберігати аджику можна в прохолодних місцях, таких як льох, балкон або лоджія.
- Для консервації краще використовувати металеві або гвинтові кришки.
Кулінарні секрети:
- Перед розливом кожної порції обов’язково перемішуйте аджику, оскільки густа маса осідає на дно.
- Якщо любите дуже гострий смак, не видаляйте насіння чилі.
Цей рецепт дозволить вам насолоджуватися ароматною та смачною аджикою цілий рік!