Це легка і ситна пісна страва, яка ідеально підходить для обіду або вечері. Завдяки використанню свіжих овочів з городу, смак рагу виходить особливо насиченим. Картопляне рагу з перцем можна подавати його з літніми салатами або використовувати як гарнір до м’ясних страв.
Інгредієнти:
- Молода картопля – 1 кг
- Морква – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Зелений болгарський перець – 1 шт.
- Червоний болгарський перець – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт. (1 жовта, 1 червона)
- Соняшникова олія – 3-4 ст. ложки
- Вершкове масло – 30 г
- Петрушка – 1 пучок
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль і мелений чорний перець – за смаком
Картопляне рагу з перцем – покрокове приготування:
Підготовка овочів
- Очистіть і наріжте кубиками дві цибулини (жовту і червону).
- Розігрійте олію в каструлі або глибокій сковороді на слабкому вогні. Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте її до м’якості, періодично помішуючи.
- Додайте вершкове масло, щоб надати страві аромату та насиченості.
Обсмажування перцю
- Болгарський перець (зелений і червоний) помийте, очистіть від насіння і перегородок, після чого наріжте соломкою.
- Додайте нарізаний перець до цибулі і продовжуйте обсмажувати на слабкому вогні ще кілька хвилин.
Додавання моркви
- Моркву очистіть, натріть на крупній тертці і додайте до овочів. Підсмажуйте всі разом ще кілька хвилин, доки морква не розм’якшиться.
Підготовка картоплі та помідорів
- Картоплю очистіть і наріжте крупними шматками.
- Помідори вимийте, зніміть шкірку (для цього на кілька секунд опустіть їх в окріп, а потім у холодну воду) і наріжте крупними шматками.
З’єднання овочів
- Додайте картоплю в каструлю з обсмаженими овочами. Налийте 2-3 склянки води, щоб овочі трохи покрились рідиною. Доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин.
- Після цього додайте нарізані помідори, лавровий лист, сіль і перець. Варіть ще 20-25 хвилин до готовності картоплі.
Фінальні штрихи
- Зніміть рагу з вогню, додайте подрібнену петрушку. Накрийте кришкою і дайте настоятися 5 хвилин.
Ваше картопляне рагу готове! Подавайте його гарячим з улюбленим літнім салатом або як гарнір до м’ясних страв.
Приємного апетиту!