Ідеальний рецепт сирників — це класична страва української кухні, яка чудово підходить для сніданку або десерту. Цей рецепт гарантує, що сирники не розвалюватимуться і завжди вийдуть ідеальними, оскільки використовуються лише жовтки, мінімум борошна і сухий сир.
Інгредієнти:
- 360 г сиру (максимально сухий, жирність 5%)
- 2 жовтки
- 1,5-2 ст. л. борошна
- 2 ст. л. цукру
- 1/2 ч. л. солі
- Борошно для обвалювання
- Рослинна олія для смаження
- Вершкове масло (за бажанням)
Ідеальний рецепт сирників – покроковий рецепт:
- Підготовка сиру:
- Якщо сир надто вологий, зайву рідину можна видалити, віджавши сир через паперові рушники. Сухість сиру є ключовою умовою для успішних сирників.
- Змішування інгредієнтів:
- У сир додайте лише жовтки, цукор і сіль.
- Потім додайте 1,5-2 ст. л. борошна і ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
- Формування сирників:
- Посипте робочу поверхню борошном.
- Викладіть сирну масу на стіл і зліпіть з неї «ковбаску».
- Наріжте її на шість рівних частин. Кожен шматочок обваляйте в борошні і сформуйте з нього сирник бажаної форми (круглі або трохи приплюснуті).
- Смаження:
- Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю рослинної олії на середньому вогні.
- Викладіть сирники на сковорідку і смажте по 3-5 хвилин з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
- Після перевертання, якщо бажаєте, додайте трохи вершкового масла для додаткового смаку.
- Подача:
- Сирники готові! Подавайте їх з варенням, сметаною або медом на ваш смак.
Поради:
- Щоб сирники не розтікалися, сир має бути максимально сухим.
- Жовтки роблять текстуру сирників ніжною, а відсутність білків зменшує зайву вологість.
- Не переборщіть з борошном, щоб сирники не стали жорсткими.
Смачного!