Грибна ікра з опеньків — чудова закуска, яка підходить як для бутербродів, так і для начинок у пироги чи піцу. Сьогодні поділюсь рецептом цієї смачної заготівлі, яка, завдяки простоті приготування, стає незамінною у зимовому арсеналі. Цей покроковий рецепт допоможе вам приготувати ідеальну ікру з опеньків, яка довго зберігатиметься і тішитиме родину в холодні дні.
Інгредієнти для грибної ікри з опеньків:
- Гриби опеньки — 1,5 кг
- Морква — 300 г
- Цибуля — 500 г
- Томати — 1 кг
- Часник — 3-4 зубчики
- Чорний перець — за смаком
- Рослинна олія — 100-200 мл
- Оцет 9% — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л. з гіркою
Кроки приготування грибної ікри з опеньків
1. Підготовка грибів
Спочатку відварюємо опеньки в підсоленій воді протягом 45-60 хвилин. Ознака готовності — гриби опустяться на дно каструлі. Після цього зливаємо рідину та даємо грибам охолонути.
2. Підготовка овочів
Поки опеньки остигають, чистимо та промиваємо овочі:
- Моркву, цибулю та томати подрібнюємо на м’ясорубці або в блендері, тримаючи кожен овоч окремо.
3. Смаження овочів
На сковороду або казан наливаємо 100 мл рослинної олії і обсмажуємо нарізану цибулю до золотистості. Потім додаємо моркву, тушкуємо 5 хвилин і кладемо подрібнені томати.
4. З’єднання інгредієнтів
Коли овочева суміш закипить, додаємо перекручені опеньки, солимо за смаком і тушкуємо ікру на слабкому вогні 45-50 хвилин, час від часу помішуючи.
5. Завершення ікри
За 5 хвилин до готовності додаємо подрібнений часник, чорний перець та оцет. Це додасть заготівлі особливого аромату.
6. Закатування і зберігання
Гарячу ікру розкладаємо у стерилізовані банки. Стерилізувати банки з грибною ікрою потрібно приблизно 20-30 хвилин. Тривалість стерилізації залежить від об’єму банок:
- Для банок об’ємом 1 л – 30 хвилин.
- Для банок об’ємом 0,5 л – 20 хвилин.
закриваємо кришками та залишаємо охолоджуватися під теплою ковдрою. Зберігаємо ікру в прохолодному місці — так вона збереже смак і якість на довгі місяці.
Поради для ідеальної грибної ікри
- Просочення овочів: спробуйте підсмажити моркву та цибулю до м’якості перед додаванням томатів.
- Консистенція: якщо вам подобається більш пастоподібна ікра, додатково перебийте масу у блендері після варіння.
