Пляцок “Сирна вишиванка” – це ідеальне поєднання сирної ніжності та хрусткого пісочного тіста. Його багатошарова структура робить цей десерт не тільки смачним, але й вишуканим на вигляд. Незвичний формат з трьома коржами створює гармонію текстур і смаків, а поєднання сиру та маку надає особливої витонченості. Приготуйте цей пляцок і здивуйте своїх близьких чудовим десертом!
Інгредієнти для пляцка “Сирна вишиванка” (форма 20х25 см)
Для пісочного тіста:
- 250 г маргарину
- 3 жовтки
- 200 г сметани
- 200 г цукру
- 2 ч.л. розпушувача
- 20 г какао
- 500 г борошна
Для сирного шару:
- 700 г сиру
- 200 г цукру
- 3 яйця
- 50 г крохмалю
- Цедра одного лимону, ванільний цукор (за смаком)
Для макового шару:
- 300 г маку
- 3 білки
- 100 г цукру
Для крему:
- 1 пакетик ванільного пудингу
- 400 мл молока
- 150 г цукру
- 300 г вершкового масла
Для шоколадної помадки:
- 50 г чорного шоколаду
- 1 ст.л. олії
- 20 г вершкового масла
Крок 1. Приготування пісочного тіста
- У глибокій мисці змішайте просіяне борошно з розпушувачем.
- Маргарин натріть на грубій терці безпосередньо в борошно і розітріть до отримання крихти.
- Додайте жовтки, цукор і сметану, замісіть еластичне тісто.
- Розділіть тісто на дві частини. До однієї частини додайте какао і ретельно вимішайте.
- Обидві частини тіста розділіть на три рівні частини: світлу частину поставте в холодильник, темну — в морозильник.
Крок 2. Сирний шар
- Сир перемеліть на м’ясорубці або в блендері, щоб отримати однорідну масу.
- Додайте до сиру жовтки, половину цукру і ретельно перемішайте.
- Окремо збийте білки з рештою цукру до стійких піків і акуратно введіть їх у сирну масу.
- В кінці додайте крохмаль і ще раз обережно перемішайте.
Крок 3. Маковий шар
- Мак запарте окропом і дайте йому охолонути.
- Збийте білки з цукром до стійкої піни.
- Акуратно змішайте мак з білковою масою.
Крок 4. Формування коржів
- Розкачайте одну частину світлого тіста і викладіть його на дно форми, застеленої пергаментом.
- Зверху викладіть 1/3 макової маси, а потім 1/3 сирної маси.
- На сирний шар натріть на тертці одну частину темного тіста (з морозилки).
- Повторіть ці кроки для ще двох коржів.
- Випікайте кожен корж у розігрітій духовці при 180°C протягом 35-40 хвилин.
Крок 5. Крем
- Приготуйте пудинг за інструкцією на упаковці, використовуючи молоко і цукор.
- Охолоджений пудинг збийте разом з вершковим маслом до отримання пишної кремової маси.
Крок 6. Шоколадна помадка
- Розтопіть шоколад разом із вершковим маслом і олією на повільному вогні, постійно помішуючи, доки суміш не стане однорідною.
Крок 7. Збірка пляцка
- Викладіть перший корж сирною стороною догори і намажте його кремом.
- Повторіть з другим і третім коржами, зверху також нанесіть крем.
- Верх торта полийте шоколадною помадкою та вирівняйте поверхню.
Крок 8. Остаточне оформлення
Дайте пляцку “Сирна вишиванка” настоятися в холодильнику протягом ночі. Це дозволить йому стати ще ніжнішим і насиченим на смак.
Поради для успішної випічки:
- Використовуйте сир середньої жирності для кращої текстури.
- Щоб уникнути грудочок у кремі, додайте пудинг до масла поступово, постійно збиваючи.
- Якщо любите солодкі десерти, можна збільшити кількість цукру в сирній масі.
Висновок
Пляцок “Сирна вишиванка” стане справжньою окрасою вашого столу. Його багатошарова структура, поєднання маку, сиру та ніжного тіста створюють унікальну гармонію смаку, яку неможливо не полюбити. Цей рецепт ідеально підійде для святкових застіль або сімейних чаювань. Неодмінно спробуйте приготувати цей шедевр!