Рогалики на смальці з двома начинками — найніжніше частування

Ці рогалики на смальці з двома начинками, завдяки смальцю та правильному підходу до приготування, виходять особливо ніжними, розсипчастими та повітряними. Смалець додає їм неповторної крихкості, яку важко досягти з іншими інгредієнтами. Цей рецепт можна адаптувати, але краще дотримуватися оригіналу для отримання дійсно ідеального результату.

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно — 400 г
• Вершкове масло (холодне) — 70 г
• Смалець (холодний) — 130 г
• Сметана — 4 ст. л.
• Дріжджі свіжі — 20 г (можна замінити сухими, але текстура зміниться)
• Жовтки — 2 шт.
• Цукор — 1 ст. л.

Для начинки:

1. Начинка з родзинок і мигдалю:
   • Родзинки — 150 г (промити та подрібнити через м’ясорубку)
   • Мелений мигдаль — 50 г
2. Начинка зі згущеного молока:
   • Варене згущене молоко — за смаком

Додатково:

• Цукрова пудра — для посипання готових рогаликів

Рогалики на смальці з двома начинками – приготування:

1. Приготування тіста

1. Просіяти борошно і порубати з холодним вершковим маслом та смальцем, щоб утворилася крихта.
2. Окремо змішати сметану, свіжі дріжджі, жовтки та цукор. Влити цю суміш у крихту.
3. Швидко замісити тісто, обернути його плівкою та покласти в холодильник на кілька годин (можна на ніч).

2. Формування рогаликів

1. Розділити охолоджене тісто на 4 частини. Кожну частину розкачати у коло товщиною 0.2-0.3 см.
2. Кожне коло поділити на 12 сегментів (трикутників). На більшу частину кожного трикутника викласти начинку.
3. Сформувати рогалики, згортаючи трикутники від основи до кінчика.

3. Випікання

1. Викласти рогалики на деко, застелене пергаментом, і випікати при 180°C до золотистого кольору.

4. Охолодження та подача

1. Після випікання дати рогаликам повністю охолонути.
2. Щедро посипати цукровою пудрою перед подачею.

Поради

• Смалець: смалець додає ніжності та крихкості рогаликам, тому заміняти його повністю на вершкове масло не рекомендується.
• Дріжджі: свіжі дріжджі краще підходять для цього рецепту, сухі дріжджі можуть трохи вплинути на текстуру.
• Начинка: родзинки можна змішати з цукром, якщо ви надаєте перевагу солодшому смаку.

Смачного!