Цей вершковий овочевий суп — ідеальне поєднання ніжної текстури та багатого смаку, яке чудово підходить для сімейного обіду чи вечері. Насичений бульйон зі свинячих ребер доповнюється ароматною засмажкою з овочів і вершками, створюючи гармонійний смак. Простота в приготуванні та доступні інгредієнти роблять цей суп улюбленцем у багатьох родинах.
Інгредієнти
Для бульйону:
- Свинячі ребра: 700 г (можна поєднати з куркою для більш м’якого смаку).
- Вода: для приготування бульйону.
Овочі:
- Картопля: 4 великих бульби.
- Капуста: половина качана, нарізана кубиками.
Засмажка:
- Цибуля: 1 велика, дрібно нарізана.
- Морква: 1 велика, терта або нарізана.
- Болгарський перець: 1 великий червоний, нарізаний соломкою.
- Помідори: 2 великі, очищені від шкірки та нарізані кубиками.
Додаткові інгредієнти:
- Вершки (жирні) або домашня сметана: 200 мл.
- Масло (вершкове і олія): для засмажки.
- Прянощі: сіль, лавровий лист, суміш перців.
Вершковий овочевий суп – покрокове приготування:
1. Підготовка бульйону
Поставте свинячі ребра у каструлю з водою та доведіть до кипіння. Знімайте піну для прозорого бульйону. Варіть на слабкому вогні протягом 1-1,5 години.
2. Варіння основних інгредієнтів
Додайте нарізану картоплю та капусту у бульйон і варіть до повної готовності овочів (близько 15-20 хвилин).
3. Приготування засмажки
На сковороді розігрійте суміш вершкового масла та олію. Додайте цибулю і моркву, тушкуйте на маленькому вогні до м’якості. Вкінці додайте болгарський перець та помідори. Продовжуйте тушкувати ще 5-7 хвилин, поки овочі стануть м’якими.
4. Завершення приготування
Влийте вершки у засмажку та доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Після цього перелийте засмажку в каструлю з бульйоном і овочами. Додайте прянощі: лавровий лист, сіль та суміш перців.
5. Завершальна стадія
Дайте супу покипіти ще 5 хвилин на слабкому вогні, щоб усі смаки змішалися.
Подача
Подавайте гарячим із зеленню кропу чи петрушки та додатково можна запропонувати сухарики або підсушений хліб.
Поради від шефа
- Замість свинячих ребер спробуйте використовувати курячі стегна для більш легкого бульйону.
- Вершки краще використовувати високої жирності (не менше 30%) для насиченого смаку.
- Щоб додати супу аромату, додайте зубчик часнику під час смаження овочів.
Смачного! Цей суп стане вашою родинною класикою для холодних вечорів.