Цей пляцок поєднує традиції української випічки з сучасним підходом. Пляцок “Вишиванка” – це шаруватий пиріг з маком, сиром та вишневою ноткою, який стане окрасою будь-якого святкового столу.
Інгредієнти для Тіста:
- 125 г вершкового масла або маргарину
- 250-300 г борошна
- 2 жовтки
- 0,5 склянки цукру
- 3 ст. л. сметани
- 1 ч. л. амонію (розчиніть у сметані)
Приготування Основи
- Заміс тіста. З’єднайте всі інгредієнти та замісіть тісто. Розділіть його на дві частини.
- Перший корж. Розподіліть одну частину тіста у формі. На тісто викладіть шар варення та посипте нарізаними волоськими горіхами. Збийте білки з цукром та викладіть на горіхи.
- Випікання. Випікайте перший корж при температурі 170-180°C близько 30 хвилин.
Другий Корж – З Маком і Сиром
Для другого коржа підготуйте макову та сирну начинки.
Макова Начинка
- 1 склянка маку, 100 г цукру, 50 г вершкового масла, 1 яйце
- Запарювання маку. Запарте мак, відцідіть і розітріть з цукром. Додайте вершкове масло та яйце.
Сирна Начинка
- 400-500 г сиру, 100-150 г цукру, 50 г масла, 3 жовтки, 1 ст. л. крохмалю, 1 ст. л. манки
- Підготовка начинки. Перетріть сир з цукром, додайте масло, жовтки, крохмаль і манку, ретельно перемішайте.
Випікання другого коржа: Викладіть макову начинку на тісто, зверху сирну масу, та випікайте при 160-170°C 40-50 хвилин.
Крем для Просочування
Обирайте один з варіантів крему:
- Масляний крем: 1 склянка пудри, 300 г масла, 1 ч. л. розчинної кави.
- Сметанний крем: змішайте склянку сметани з цукром, доведіть до кипіння і додайте розчинне вишневе желе. Остудіть і збийте з маслом.
Завершення
Перекладіть коржі кремом і дайте пляцку настоятися мінімум 12 годин. Це допоможе йому просочитися, а смаки – з’єднатися в ідеальній гармонії.
Поради та Варіації
Як варіант, можете використовувати вишневе варення замість горіхів, що додасть яскраву кислинку.
Смачного!