Цей пляцок має насичений шоколадний смак із ніжними нотками кокосу та кави. Ідеальний вибір для святкового столу або особливих подій, коли хочеться потішити себе та близьких чимось особливим. Готувати його досить просто, хоча і знадобиться трохи часу, щоб скласти всі шари до купи.
Інгредієнти для коржів:
- Яйця — 6 шт.
- Цукор — 180 г
- Вода — 120 мл
- Амоній (карбонат амонію) — 1 ч. л. (можна замінити розпушувачем)
- Борошно — 140 г
- Какао-порошок — 4 ст. л.
Як приготувати коржі:
- Розділення яєць:
- Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть із половиною цукру до отримання пишної маси. Додайте воду і перемішайте до однорідності.
- Окремо змішайте сухі інгредієнти — борошно, какао та амоній.
- Білкова піна:
- Білки збийте з другою половиною цукру до утворення стійких піків.
- З’єднання інгредієнтів:
- Акуратно змішайте білки з жовтковою масою, поступово вводячи сухі інгредієнти. Перемішуйте обережно, щоб зберегти повітряність тіста.
- Випікання коржів:
- Якщо у вас є можливість випікати одночасно, використовуйте 2 великих дека (розмір 40×30 см). Застеліть їх пергаментом.
- Вилийте 2/3 тіста на одне деко (після випікання розріжте на двоє, щоб отримати 2 коржі), а решту 1/3 тіста — на половину другого дека.
- Випікайте обидва коржі одночасно при температурі 180°C із конвекцією протягом 15-20 хвилин, до сухої зубочистки.
- Якщо випікаєте по одному коржу, готуйте тісто окремо для кожного.
Порада: Якщо немає амонію, можна замінити його розпушувачем для тіста, але з амонієм коржі виходять більш пишними та ніжними.
Інгредієнти для крему:
- Ванільний пудинг — приготувати згідно з інструкцією на упаковці
- Вершкове масло (кімнатної температури) — 350 г
- Кокосова стружка — 70 г
- Розчинна кава — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 1 ч. л.
- Гаряча вода — 1-2 ст. л.
Як приготувати крем:
- Приготування пудингу:
- Зваріть ванільний пудинг і охолодіть його до кімнатної температури.
- Кремова основа:
- Збийте вершкове масло до білого кольору.
- Поступово, по 1 столовій ложці, додавайте охолоджений пудинг до масла, продовжуючи збивати.
- Розділення крему:
- Розділіть крем на дві рівні частини.
- У першу частину додайте кокосову стружку та перемішайте.
- Для другої частини змішайте розчинну каву з какао та мінімальною кількістю гарячої води, охолодіть і додайте до крему.
Збірка пляцка:
- Перший шар:
- Викладіть один корж на підставку або блюдо.
- Нанесіть половину кокосового крему, зверху — половину шоколадно-кавового крему.
- Другий шар:
- Накрийте другим коржем. Повторіть шари: кокосовий крем і шоколадно-кавовий крем.
- Завершення:
- Накрийте третім коржем і прикрасьте верх пляцка шоколадною глазур’ю або помадкою за бажанням.
Шоколадна помадка для прикраси:
- Шоколад — 100 г
- Вершки (20-30%) — 50 мл
- Вершкове масло — 20 г
- Розтопіть шоколад на водяній бані разом із вершками та маслом, постійно помішуючи до однорідності.
- Полийте пляцок охолодженою помадкою.
Пляцок “Чорна спокуса” готовий! Залиште його на кілька годин у холодильнику, щоб шари добре просочилися, і подавайте до столу. Це справжнє задоволення для всіх любителів шоколаду та кокосу. Смачного!