Пампухи без начинки — це традиційна українська випічка, яка особливо асоціюється з Різдвом. У Львові навіть існує Свято Пампуха, яке відзначають щороку під час різдвяних свят. Якщо ви хочете відчути дух українських кулінарних традицій, цей рецепт — те, що вам потрібно.
Сьогодні я пропоную приготувати легендарні пампухи за рецептом Дарії Цвєк. Ці пампухи без начинки ідеально підходять навіть для господинь-початківців, адже їх легко готувати, а результат завжди тішить.
Чому варто спробувати цей рецепт?
- Традиційний смак: Рецепт перевірений часом і улюблений багатьма поколіннями.
- Легкість приготування: Без складнощів із начинкою — все просто і зрозуміло.
- Універсальність: Такі пампухи можна подавати з варенням, медом або посипати цукровою пудрою.
Інгредієнти
Основні інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 500 г
- Яйця курячі — 2 шт.
- Жовтки яєчні — 3 шт.
- Маргарин або вершкове масло — 100 г
- Цукор — 100 г
- Молоко — 1 склянка
- Дріжджі свіжі — 50 г
Кількість порцій: 15 пампухів
Як приготувати пампухи: покроковий рецепт
Крок 1: Підготовка опари
- У тепле молоко (приблизно 37–40°C) додайте 1 столову ложку цукру та 1 столову ложку борошна.
- Розкришіть дріжджі й перемішайте до однорідності.
- Залиште опару в теплому місці на 15–20 хвилин, щоб вона “заграла” (з’являться бульбашки).
Крок 2: Замішування тіста
- У глибокій мисці розітріть яйця та жовтки з цукром до пухкої маси.
- Додайте розтоплений маргарин (або вершкове масло) та перемішайте.
- Влийте підготовлену опару в яєчну суміш.
- Поступово додавайте просіяне борошно, замішуючи тісто спочатку ложкою, а потім руками.
- Порада: Замішуйте до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук або ложки. Воно буде злегка липкуватим, але борошна більше не додавайте.
- Накрийте миску чистим рушником і залиште тісто в теплому місці на 1–1,5 години, щоб воно піднялося.
Крок 3: Формування пампухів
- Коли тісто підійшло, змастіть руки олією або припиліть борошном.
- Розкачайте тісто на добре припиленій поверхні борошном у корж товщиною 2 см. За допомогою стакана або кільця витискаємо пампушки.
- Викладайте сформовані пампухи на злегка присипану борошном поверхню, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин для повторного підйому.
Крок 4: Смаження
- У глибокій сковороді або каструлі розігрійте велику кількість рослинної олії (приблизно до 170°C).
- Обережно викладайте пампухи в олію, залишаючи між ними простір.
- Смажте на середньому вогні до золотистого кольору, перевертаючи з обох боків.
- Порада: Використовуйте шумівку, щоб діставати пампухи й викладати їх на паперові рушники для видалення зайвого жиру.
Крок 5: Подача
Готові пампухи можна посипати цукровою пудрою або подавати з улюбленими джемами, медом чи навіть шоколадним соусом.
Поради від господині.
- Якщо хочете більш ароматних пампухів, додайте дрібку ваніліну або цедру лимона до тіста.
- Для хрусткої скоринки не перегрівайте олію — смаження на середньому вогні забезпечує рівномірний золотистий колір.
Чому цей рецепт стане вашим улюбленим?
Пампухи за рецептом Дарії Цвєк — це чудова нагода відчути традиційний смак української кухні. Простий процес приготування, доступні інгредієнти й неймовірний результат гарантують, що ці пампухи стануть вашою улюбленою випічкою!
Смачного!