Пляцок “Бджілка” — це вишуканий десерт із трьома різними шарами: ніжним безе, насиченим маковим коржем і ароматними медовими коржами, доповненими кремом із кавовою ноткою. Покроковий рецепт допоможе легко приготувати цю солодку смакоту.
Інгредієнти
Безе:
- 3 яєчні білки
- Щіпка солі
- 150 г цукру
- 60 г крохмалю
- 100 г підсоленого арахісу
Маковий корж:
- 3 яйця
- 200 г маку
- 150 г цукру
- 15 г пресованих дріжджів
- 2 ст. л. панірувальних сухарів
Крем:
- 450 мл молока
- 2 ст. л. крохмалю
- 1 ст. л. борошна
- 3 ст. л. цукру
- 2 ч. л. розчинної кави
- 200 г масла
Медові коржі:
- 3 яйця
- 90 г цукру
- 70 г меду
- 165 г борошна
- 0,5 ч. л. соди
- 0,5 ч. л. оцту
- 1 ст. л. рослинної олії
Приготування
Крок 1: Приготування безе
- Збийте білки з щіпкою солі до м’якої піни.
- Поступово додайте цукор, збиваючи до густої та блискучої консистенції.
- Додайте крохмаль і ще раз добре збийте.
- Всипте подрібнений арахіс і акуратно перемішайте лопаткою.
- Викладіть масу на деко, застелене пергаментом. Сушіть у духовці при температурі 110°C протягом 60–70 хвилин, доки безе не стане хрустким.
Крок 2: Приготування макового коржа
- У мисці змішайте жовтки, цукор і пресовані дріжджі до однорідності.
- Додайте мак і панірувальні сухарі, перемішайте.
- Окремо збийте білки до стійкої піни.
- Акуратно вмішайте збиті білки в макову суміш.
- Вилийте тісто у форму, застелену пергаментом, і випікайте при температурі 170°C протягом 35–40 хвилин.
Крок 3: Приготування крему
- У каструлі змішайте молоко, крохмаль, борошно та цукор.
- Поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до загустіння.
- Додайте розчинну каву до гарячої суміші та перемішайте. Дайте охолонути до кімнатної температури.
- М’яке вершкове масло збийте до пишності.
- По ложці додавайте охолоджену заварну основу й збивайте до однорідного крему.
Крок 4: Приготування медових коржів
- У великій мисці збийте яйця, цукор і мед на високій швидкості міксера до густої білої маси (зазвичай 6–8 хвилин).
- Додайте рослинну олію, соду, погашену оцтом, і швидко перемішайте.
- Просійте борошно та обережно вмішайте його вручну до однорідного тіста.
- Розділіть тісто на дві частини, викладіть на деко, застелене пергаментом, і випікайте в духовці при 175°C до золотистого кольору.
- Якщо випікаєте один високий корж, після охолодження розріжте його навпіл.
Крок 5: Формування пляцка
- Викладіть на блюдо перший медовий корж і нанесіть рівний шар крему.
- Зверху покладіть маковий корж і знову змастіть кремом.
- Додайте шар з безе та також змастіть кремом.
- Накрийте другим медовим коржем, злегка притисніть, щоб пляцок тримав форму.
Поставте пляцок у холодильник на 2–3 години для просочення.
Рекомендації:
- Перед подачею можна прикрасити пляцок шоколадною глазур’ю, горіхами чи кокосовою стружкою.
- Зберігайте пляцок у холодильнику, щоб він залишався свіжим і смачним.
Смачного! Ваш пляцок “Бджілка” стане справжньою окрасою святкового столу й улюбленим десертом для всієї родини.