Печінковий паштет з морквою — це класична закуска, яку готують вже понад сто років, і цей рецепт є відмінним прикладом витонченого поєднання м’яса та спецій. Такий паштет відрізняється неймовірною ніжністю, м’якою текстурою та насиченим ароматом, завдяки курячому м’ясу та спеціям, які додають особливих ноток.
Інгредієнти для печінкового паштету:
- Печінка теляча (або свиняча) — 600 г
- Свинна грудинка — 400 г
- Морква — 4 шт.
- Цибуля ріпчаста — 4 шт.
- Куряче м’ясо (гомілки або стегна) — 300 г
- Яйця — 4 шт.
- Сіль — 1 ч.л. на 1 кг м’яса
- Спеції: лавровий лист, чорний перець, орегано, мускатний горіх, чебрець, сушений часник
Печінковий паштет з морквою – етапи приготування:
- Відварювання м’яса та печінки
Спочатку свинну грудинку та куряче м’ясо відварюємо разом з морквою, лавровим листом і сіллю на повільному вогні протягом 60 хвилин. Паралельно окремо відварюємо печінку, щоб зберегти її ніжну текстуру. Печінка вариться швидше, приблизно 25-30 хвилин. - Підготовка цибулі
Цибулю нарізуємо кільцями і карамелізуємо на повільному вогні з додаванням олії та невеликої кількості цукру. Цей процес надасть цибулі приємного золотистого кольору та солодкуватого смаку, що збагатить смаковий профіль паштету. - Подрібнення інгредієнтів
Охолоджене м’ясо та печінку разом із цибулею подрібнюємо за допомогою м’ясорубки або блендера. Використання блендера надає паштету ніжнішої консистенції. - Додавання яєць та спецій
До подрібненої маси додаємо яйця, сіль, перець, мускатний горіх і чебрець. Все ретельно перемішуємо до однорідної маси. - Запікання паштету
Перекладаємо готову суміш у форму для випікання та ставимо в розігріту до 170°C духовку. Паштет запікається приблизно 60-70 хвилин до готовності.
Поради:
- Готовий паштет краще залишити охолонути, щоб його було легше нарізати.
- Рецепт розрахований на дві прямокутні форми для кексів — ідеально для великих сімей або святкових столів.
Цей печінковий паштет — ідеальний вибір для тих, хто цінує насичені смакові поєднання і витончений підхід до приготування страв.
Спробуйте цей старовинний рецепт, адаптований для сучасної кухні, і насолоджуйтеся його винятковим смаком!