Сало з часником та перцем – це класична українська закуска, яка завжди знайде своє місце на столі. Приготоване власноруч сало виходить набагато смачнішим і натуральнішим, ніж те, що продається в магазині. Сьогодні я ділюсь простим рецептом сухого засолювання, який підійде навіть для новачків на кухні.
Цей спосіб не лише зберігає всі смакові якості сала, а й дозволяє експериментувати зі спеціями. Навіть якщо у вас немає часнику (або ви його не любите), результат все одно буде відмінним.
Чому домашнє сало краще?
- Ви самостійно обираєте якісний продукт, бажано з ринку або у перевірених продавців.
- Можете контролювати кількість солі та спецій.
- Готуєте його за своїм смаком: з часником, перцем чи іншими добавками.
Сало – це не тільки смак, але й користь. Попри високий вміст калорій (приблизно 770 калорій на 100 грамів), у помірних кількостях воно сприяє нормалізації обміну речовин та є джерелом корисних жирів.
Інгредієнти для засолювання сала:
- Сало (товщиною не менше 5 см) – 500 г
- Сіль – 3 ст. л.
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
- Часник – 5 зубчиків (за бажанням)
- Додатково: суміш перців або інші спеції – за смаком
Як засолити сало сухим способом?
1. Підготовка суміші для засолювання:
У глибокій посудині змішайте сіль, мелений чорний перець та за бажанням видавлений через прес часник. Якщо хочете додати пікантності, використовуйте суміш перців.
2. Обробка сала:
Шматок сала ретельно натріть отриманою сумішшю з усіх боків. Це забезпечить рівномірне просолювання та насичений смак.
3. Загортання:
Обгорніть сало в харчову плівку або покладіть у щільний пакет, щоб спеції не втратили своєї сили.
4. Просолювання:
- Залиште сало при кімнатній температурі на 8 годин.
- Після цього перемістіть його в холодильник на 2-3 дні (час залежить від товщини шматка).
Як зберігати готове сало?
- Якщо плануєте з’їсти сало протягом місяця, обгорніть його в пергамент і зберігайте в холодильнику до 25-30 днів.
- Для довготривалого зберігання помістіть сало в морозильну камеру – там воно може лежати до кількох місяців без втрати смаку.
Порада від господині:
Готове сало можна подавати з борщем, грінками або навіть використовувати для приготування бутербродів. Щоб зробити закуску особливою, наріжте сало тонкими скибками і посипте свіжомеленим перцем перед подачею.
Смачного!