Лагідна кабачкова ікра

Лагідна кабачкова ікра з томатною пастою: простий рецепт ще з 80-х.

Лагідна кабачкова ікра на зиму з томатною пастою готується з кабачка – низькокалорійного овоча, який майже повністю складається з води. Саме тому цей овоч корисний для всіх людей і при будь-якій дієті.

Він легко засвоюється, тому в літній сезон один з найпопулярніших овочів. Особливо у тих, хто дотримується легкого дієтичного харчування і стежить за фігурою. Ну а для справжніх дачників кабачок особлива радість, тому що не вимагає особливої ​​уваги і не дає рости бур’янам, закриваючи своїми величезними листям все навколо.

Ну а оскільки в літній сезон ми на дачі збираємо не малий урожай кабачків, то найчастіше готую з них кабачкову ікру або кабачкову аджику. Причому, варіантів цієї славної закуски дуже багато. І сьогодні у мене кабачкова ікра, приготовлена ​​через м’ясорубку. Такий собі перевірений «бабусин» рецепт.

Продукти з яких приготується кабачкова закуска:

  • кабачок – 3 кг.
  • цибуля ріпчаста – 500 гр.
  • томатна паста – 170 гр.
  • чорний мелений перець – 1/2 ч.л.
  • олія соняшникова – 7 ст.л.
  • сіль і цукор по 2 ст.л.
  • оцет 9% – 2 ст.л.

Лагідна кабачкова ікра за старим рецептом.

Кабачок чистимо від шкірки, нарізаємо шматками, цибулю очищаємо від лушпиння і ріжемо на четвертинки.

За допомогою блендера або м’ясорубки з насадкою у якої маленькі отвори перемелюємо у кашу.

Переливаємо у каструлю з товстим дном, кладемо на плиту і варимо 50 хв. періодично помішуючи.

 

Тепер занурювальним блендером (за бажанням) перебиваємо в однорідну масу.

Після цього сиплемо сіль, цукор, перець чорний. Вливаємо олію і сиплемо томатну пасту. Перемішуємо.

Лагідна кабачкова ікра

Вмикаємо маленький огононь і варимо ще 30 хв. але кожні 5 хв. помішуємо, щоб маса не підгоріла.

За 10 хв. до готовності лиємо оцет. Знову перемішуємо.

Лагідна кабачкова ікра

Ще гарячою розливаємо у cтерелізовані скляні банки. Закатуємо кришками, перевертаємо дном до верху, вкутуємо пледом і даємо охолонути.

Лагідна кабачкова ікра

Зазвичай перші два місяця літа ми її незаготовляємо, а смакуємо з гарнірами або хлібом.

Смачного!




error: Content is protected !!