Пляцок з рулетами “Чорна троянда”: cекрети приготування та неповторний смак

Пляцок з рулетами “Чорна троянда” — це не лише естетично привабливий десерт, але й неймовірно смачний варіант для святкових столів. Легкі рулети, насичений крем та ніжна шоколадна помадка роблять його справжньою насолодою для гурманів. Особливого шарму додає шоколадна начинка, яку легко можна приготувати вдома.

У цій статті я поділюся перевіреним рецептом цього пляцка, детально розповім, як його приготувати, і дам кілька корисних порад, які допоможуть зробити десерт ідеальним. Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати смачний пляцок з рулетами у домашніх умовах.

Інгредієнти для пляцка “Чорна троянда”

Для приготування вам знадобиться форма розміром 20×25 см. Нижче наведені всі необхідні продукти для кожного етапу приготування.

Коричневе тісто:

• 200 г цукру
• 250 г борошна
• 200 мл сметани
• 2 яйця
• 30 г какао
• 1 ч.л. амонію (розпушувач)

Шоколадна начинка:

• 40 г какао-порошку
• 2 ст.л. вершкового масла
• 150 г цукру
• 200 мл густої сметани

Для рулетів (на 1 рулет):

• 2 білки
• 2 жовтки
• 2 ст.л. цукру
• 2 ст.л. борошна

Крем:

• 200 г вершкового масла
• 1 банка згущеного молока (400 г)

Шоколадна помадка:

• 50 г шоколаду
• 1 ст.л. вершкового масла
• 1 ст.л. олії

Покроковий рецепт приготування пляцка з рулетами

Крок 1. Приготування коричневого тіста

1. У глибоку миску влийте сметану і додайте амоній, ретельно перемішайте до утворення пінистої маси.
2. Всипте цукор і перемішайте до його повного розчинення.
3. По черзі додайте яйця, постійно перемішуючи.
4. Просійте борошно та какао, додайте до суміші та замісіть тісто. Воно повинно бути рідкуватим.
5. Розділіть тісто на дві частини і випікайте два коржі в попередньо розігрітій духовці при 180°C протягом 30-40 хвилин.

Крок 2. Приготування шоколадної начинки

1. У каструлю всипте какао-порошок та цукор.
2. Додайте густу сметану та перемішайте до однорідної маси.
3. Поставте суміш на повільний вогонь, додайте вершкове масло та, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.

Крок 3. Випікання рулетів

1. Збийте білки до міцної піни, поступово підсипаючи цукор.
2. За допомогою вінчика додайте жовтки та просіяне борошно, обережно перемішайте.
3. Вилийте тісто у форму, застелену пергаментом і змазаною вершковим маслом, рівномірно розподіліть його.
4. Випікайте при 180°C протягом 20-30 хвилин.
5. Гарячі рулети згорніть разом із пергаментом та залиште охолоджуватись під рушником на 30 хвилин. Після цього обережно зніміть пергамент, щоб не пошкодити бісквіт.
6. Намажте рулети охолодженою шоколадною начинкою та згорніть у рулет.

Крок 4. Приготування крему

1. Збийте вершкове масло кімнатної температури до пухкої маси.
2. Поступово, по одній ложці, додайте згущене молоко, постійно збиваючи до однорідної маси.

Крок 5. Формування пляцка

1. Викладіть перший коричневий корж на підставку для торта.
2. Нанесіть шар крему на корж.
3. Викладіть зверху рулети, щільно один до одного.
4. Заповніть кремом простір між рулетами.
5. Накрийте другим коричневим коржем, додайте ще один шар крему зверху.

Крок 6. Шоколадна помадка

1. У маленькій каструлі розтопіть шоколад разом із вершковим маслом та олією на слабкому вогні.
2. Полийте торт готовою помадкою.

Крок 7. Остаточне оформлення та просочення

Поставте готовий пляцок у холодильник на кілька годин, а краще — на ніч, щоб торт добре просочився і набирав смаку.

Поради для ідеального результату

• Для більшого аромату додайте до крему кілька крапель ванільної есенції або улюбленого лікеру.
• Шоколадну помадку можна прикрасити горіхами або кокосовою стружкою для додаткового ефекту.
• Якщо рулети під час згортання починають ламатися, їх потрібно швидше загортати одразу після випікання, поки вони ще теплі.

Смачного!