Домашні чебуреки, приготовані на заварному тісті з горілкою, виходять дуже соковитими, хрусткими і неймовірно смачними. Вони дуже схожі на ті, що продають на базарі, і точно стануть улюбленою стравою вашої родини. Завдяки особливому тісту, вони ідеально утримують начинку всередині, а горілка додає еластичності та зменшує всмоктування олії.
Інгредієнти (на 12 чебуреків):
Для заварного тіста:
- Борошно — 400 г
- Сіль — 1 ч.л.
- Рослинна олія — 40 г
- Окріп — 200 г
- Горілка — 20 г
Для начинки:
- Фарш (свинячо-яловичий) — 500 г
- Сіль — 1 ч.л.
- Спеції за смаком (чорний перець, паприка)
- Цибуля — 2 середні цибулини
- Вода — 50 г
Домашні чебуреки на заварному тісті – покроковий рецепт:
1. Приготування начинки:
- У блендер покладіть дві очищені цибулини та додайте 50 г води. Подрібніть цибулю до стану пюре. Якщо немає блендера, можна перемолоти цибулю на м’ясорубці разом з м’ясом.
- Змішайте фарш, пюре з цибулі, сіль і спеції за смаком. Добре перемішайте масу, щоб вона стала однорідною. Додавання води зробить начинку більш соковитою.
2. Приготування заварного тіста:
- У глибоку миску просійте борошно і додайте сіль. Влийте рослинну олію.
- Окріп влийте в борошно і швидко перемішайте ложкою, щоб тісто заварилося.
- Додайте горілку і продовжуйте замішувати тісто.
- Спочатку воно буде липким, але не додавайте більше борошна. Продовжуйте вимішувати тісто протягом 3-4 хвилин, поки воно не стане еластичним і гладким. Залиште тісто “відпочити” на 10 хвилин.
3. Формування чебуреків:
- Тісто розділіть на дві частини.
- Кожну частину сформуйте в “ковбаску” і наріжте на 6 рівних шматків (загалом отримаєте 12 шматків).
- Кожен шматок тіста скатайте в кулю і накрийте рушником, щоб тісто не висохло.
- На робочій поверхні, припиленій борошном, кожну кульку тіста розкачайте у тонкий круг (майже до прозорого стану).
- Викладіть 1 столову ложку фаршу на одну половину розкачаного тіста і рівномірно розподіліть.
- Накрийте фарш другою половиною тіста і щільно защіпайте краї, випускаючи повітря з середини чебурека.
4. Смаження чебуреків:
- У сковорідку або каструлю з товстим дном налийте достатньо олії для смаження. Розігрійте її до гарячого стану.
- Смажте чебуреки на середньому вогні з обох боків до золотистої, хрусткої скоринки.
- Викладайте готові чебуреки на паперові рушники, щоб видалити зайву олію.
Поради:
- Горілка в тісті допомагає зробити чебуреки менш жирними, оскільки тісто менше всмоктує олію.
- Чебуреки найкраще смажити на середньому вогні, щоб вони добре пропеклися зсередини і не підгоріли зовні.
Смачного!