Обов’язково спробуйте приготувати цей чудовий кетчуп із кабачків. Цей рецепт підійде навіть для новачків. Спробувавши одного разу, ви перестанете купувати кетчуп у магазині. Зберігайте кетчуп із кабачків у прохолодному місці до двох років. Він чудово підходить для запіканок, смажених страв, піци та бутербродів.
Інгредієнти:
- Кабачки (цукіні) – 2 кг.
- Цибуля – 1 кг.
- Яблука – 2 шт.
- Часник – 6 зубчиків
- Цукор – 100 гр.
- Сіль – 2 ст. ложки
- Томатна паста – 400 гр.
- Столовий оцет 9% – 110 мл.
- Паприка – 1 ч. ложка
- Орегано – 1 ст. ложка
- Перець – 1/2 ч. ложки
Як приготувати кетчуп із кабачків?
З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 2800 мл кетчупу. Яблука можна взяти будь-якого сорту, головне не надто кислі.
Кабачки очистіть і розріжте вздовж четвертинками. При необхідності виріжте насіння, якщо кабачки старші.
Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
Яблука очистіть від шкірки, виріжте насіння та дрібно наріжте.
Потім яблука, кабачки та цибулю подрібніть у блендері з насадкою для подрібнення овочів. Якщо у вас немає блендера, то яблука та кабачки натріть на великій тертці, а цибулю ще дрібніше наріжте.
Перекладіть натерті овочі в каструлю місткістю не менше 4 літрів, додайте сіль, цукор, все перемішайте і доведіть до кипіння.
Як тільки овочі закиплять, зменшіть вогонь і готуйте приблизно годину, періодично помішуючи.
Через годину варіння у вас має вийти досить густа паста.
Додайте подрібнений часник, томатну пасту, паприку, перець, орегано та оцет.
Порада: замість столового оцту можна використовувати яблучний. Його можна додати трохи більше.
Овочеву масу варіть на маленькому вогні 20-25 хвилин без кришки.
Зніміть кетчуп із вогню і ретельно перебийте. Рекомендую для цього використати ручний блендер.
Після перемішування перевірте кетчуп на смак, додайте більше солі, перцю або цукру.
У стерилізовані банки розлийте гарячий кетчуп, залишаючи до краю банки відстань не менше 1 см. і щільно закрийте кришками.
Переверніть банки нагору дном, накрийте рушником і залиште до охолодження.
Зберігайте кетчуп із кабачків у прохолодному місці до двох років.
Він відмінно підходить для запіканок, смажених страв, піци та бутербродів.