Ця аджика з болгарського перцю на зиму стане чудовою заміною звичайним приправам, надаючи неперевершеного смаку вашим стравам. Вона чудово підходить для намазування на хліб, а також як добавка до перших страв, маринадів і соусів. Аджика з легкістю доповнить страви з м’яса, птиці чи риби, зробивши їх “пальчики оближеш”!
Інгредієнти:
- Болгарський червоний перець – 1,5 кг
- Помідори – 0,5 кг
- Часник – 120 г
- Гіркий перець – 1-2 шт. (за смаком)
- Зелень кропу та кінзи – по маленькому пучку
- Коріандр мелений – 1 ч.л.
- Чорний мелений перець – 0,5 ч.л. (за бажанням)
- Хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- Базилік мелений – 1 ч.л.
- Олія рослинна – 100 мл
- Сіль – 20 г
- Цукор – 35 г або цукрозамінник (за смаком)
Покроковий рецепт приготування аджики з болгарського перцю:
1. Підготовка овочів
- Болгарський перець: Помийте та очистіть від насіння та плодоніжок. Наріжте на шматочки, зручні для перекручування на м’ясорубці.
- Помідори: Видаліть місце кріплення плодоніжки та також наріжте.
- Гострий перець: Видаліть плодоніжку (насіння залишайте, якщо бажаєте гострішу аджику).
Перекрутіть болгарський перець на м’ясорубці з дрібними гратами.
Окремо перекрутіть помідори та гіркий перець.
2. Обробка часнику та зелені
- Часник: Очистіть і подрібніть на м’ясорубці або пресом.
- Зелень: Дрібно наріжте кріп і кінзу.
3. Приготування аджики
- Поставте каструлю з перекрученим болгарським перцем на середній вогонь і доведіть до кипіння.
- Додайте перекручені помідори та гіркий перець, перемішайте.
- Додайте сіль та цукор, варіть на слабкому вогні протягом 25-30 хвилин, постійно помішуючи.
4. Додавання спецій
- Після 30 хвилин додайте подрібнений часник, коріандр, хмелі-сунелі, базилік і, за бажанням, чорний мелений перець.
- Добре перемішайте та додайте нарізану зелень і олію.
5. Консервування
- Прокип’ятіть аджику ще 5 хвилин і розлийте її по стерилізованих банках.
- Закрутіть банки прокип’яченими кришками, переверніть догори дном і накрийте ковдрою для повільного охолодження.
Результат:
Ця аджика з болгарського перцю має насичений смак завдяки поєднанню овочів та спецій. Вона стане чудовою добавкою до будь-якої страви, замінить звичайні приправи та зробить ваші страви неймовірно смачними!