Цей апельсиновий пляцок з безе поєднує в собі ніжний бісквітний корж із яскравим апельсиновим ароматом, хрустке безе та освіжаючий апельсиновий крем. Він стане чудовим частуванням для святкових подій або просто до чашки чаю.
Інгредієнти:
Для коржів:
- 4 яйця
- 3 яєчні білки
- 5 ст. л. цукру
- 7 ст. л. борошна
- 2 ч. л. розпушувача
- Цедра з 2 апельсинів
- 2 ст. л. шоколадної пасти (готової або домашньої)
Для безе:
- 3 яєчні білки
- 150 г цукру
- 2 ст. л. крохмалю
Для крему:
- 200 г масла
- 150 мл апельсинового соку
- 1 пакетик пудингу (апельсинового або ванільного)
- 2 ст. л. цукру
- 150 мл води
- 50 г цукрової пудри (за бажанням)
Для шоколадної помадки:
- 50 г шоколаду
- 50 мл вершків
Покроковий рецепт:
1. Приготування коржів:
- Збийте 4 яєчні білки до стійких піків.
- Додайте по черзі жовтки та цукор, продовжуючи збивати.
- Просійте борошно разом з розпушувачем та поступово введіть його в яєчну масу, обережно вимішуючи вінчиком.
- Додайте натерту цедру апельсина і перемішайте.
- Випікайте у формі при 170°C протягом 35-40 хвилин. Готовий корж охолодіть та розріжте на 2 частини.
- Змастіть кожну частину коржа шоколадною пастою.
Примітка: Для домашньої шоколадної пасти розтопіть 50 г шоколаду і змішайте з 50 мл вершків.
2. Приготування безе:
- Збийте 3 білки з 150 г цукру до густих піків.
- Додайте крохмаль і ще раз добре збийте.
Випікайте при 100°C протягом 2 годин, поки безе стане хрустким.
3. Приготування крему:
Доведіть апельсиновий сік до кипіння.
Розведіть пудинг у холодній воді та повільно вливайте у киплячий сік, постійно помішуючи.
Доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини до загустіння. Дайте масі охолонути.
Збийте масло кімнатної температури до пишності.
По ложці додавайте охолоджену апельсинову масу, добре збиваючи.
За бажанням можна додати цукрову пудру для солодшого крему.
4. Збирання пляцка:
Нанесіть шар крему на один із коржів.
Покладіть на крем шар безе, зверху знову нанесіть крем.
Накрийте другим бісквітним коржем.
5. Прикраса:
- Розтопіть шоколад із вершками, отримавши шоколадну помадку.
- Полийте апельсиновий пляцок з безе зверху шоколадною помадкою або прикрасьте за власним бажанням.
