Настає пора, коли дозрівають мої улюблені баклажани. Обожнюю цей овоч за те, що з нього можна приготувати такі смачні і ситні запіканки, закуски, салати, а також виняткові домашні заготовки. Не можу жити я без баклажанів в томаті, природно без баклажанові ікри і смажених баклажанів. Сьогодні у мене на порядку денному новий рецепт заготовки – баклажани на зиму тушковані з морквою і цибулею.
Цим рецептом поділилася зі мною моя добра знайома і я теж вирішила зробити цю смачну салат-закуску про запас. Таких баклажанів з моркввою і цибулею в моїй скарбничці ще не було, але подейкують, що він виходить дуже смачним. Так давайте разом приготуємо і спробуємо цю чудову заготовку.
Ця домашня консервація приготовлюється зі свіжих та смачних овочів, які поєднуються у гармонійний смаковий союз.
Продукти з яких приготуємо баклажани на зиму з морквою і цибулею:
- баклажани – 1,5 кг.
- морква – 500 гр.
- цибуля – 500 гр.
- олія соняшникова – 150 мл.
- цукор – 25 гр.
- оцет 9% – 25 мл.
- сіль кам’яна – 1,5 ст.л.
- перець духм’яний
- лавровий листок
Приготуються тушковані баклажани з морквою і цибулею на зиму за таким рецептом.
Баклажани нарізаємо на кільця товщиною 2 см. і кожне кільце розрізаємо на чотири частини. Посипаємо їх сіллю і залишаємо постояти протягом двох годин.
Руками віджимаємо баклажани, щоб вийшла з них зайва рідина.
Тепер у глибоку сковорідку або казан вливаємо олію, доводимо до гарячого стану і кладнмо віджаті баклажани, обсмажуємо протягом 10 хв.
Після цього шумівкою або зручним для вас способом виймаємо баклажани.
Цибулю нарізаємо кубиками, моркву тремо теркою з рубою насадкою. Подрібнені овочі кладемо у сковорідку в якій смажилися баклажани і тушкуємо до м’якості.
До моркви з цибулею додаємо баклажани, сиплемо цукор і лиємо оцет. Тушкуємо на середньому огні протягом 20 хв.
Гарячим розкладаємл салат у чисті скляні банки.
У каструлю наливаємо воду, кладемо на дно рушничок і стерелізуємо протягом 60 хв.
Закатуємо банки кришками, перевертаємо дном до верху, вкутуємо у плед до охолодження.
Смачного!
