Цей рецепт баклажанів з овочами на зиму стане вашою улюбленою заготівлею! Завдяки запеченим баклажанам та пікантному овочевому прошарку з моркви, часнику та зелені, закуска виходить гострою та надзвичайно смачною. Приготувати легко, а результат перевершить усі очікування.
Інгредієнти:
- Баклажани — 3 шт.
- Морква — 3 шт.
- Цибуля — 3 шт.
- Часник — 6 зубчиків
- Кріп або петрушка (невеликий пучок)
- Соняшникова олія для смаження
Для маринаду:
- Помідори — 7 шт.
- Оцет 9% — 2 ст. л.
- Мед — 1-2 ст. л. (за смаком)
- Гіркий перець — 1 стручок (за смаком)
- Сіль — за смаком
Ця кількість інгредієнтів розрахована на 5 півлітрових банок.
Покроковий рецепт баклажани з овочами на зиму:
Запікання баклажанів: Наріжте баклажани кружальцями товщиною 1 см. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, змастіть олією та посоліть. Запікайте в духовці при 180°C протягом 20 хвилин.
Приготування овочевого прошарку: Подрібніть часник і змішайте його із зеленню.
Цибулю обсмажте на олії до прозорості.
Додайте натерту на великій тертці або корейську моркву і смажте до готовності.
За бажанням, додайте гіркий перець і сіль за смаком.
Приготування томатного маринаду: Помідори подрібніть блендером і поставте на вогонь у каструлі з товстим дном. Додайте мед, оцет та сіль, доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню.
Укладання в банки: Чергуйте шари: морква з цибулею, баклажани, петрушка з часником, томатний маринад.
Останнім шаром має бути томатний соус.
Пастеризація: Накрийте банки кришками та пастеризуйте протягом 15 хвилин. Після цього закатайте банки та залиште їх остигати.
Поради:
- Баклажани перед запіканням можна посолити і залишити на 15 хвилин, щоб позбутися гіркоти.
- Для більш насиченого смаку використовуйте гіркий перець на свій смак.
Висновок:
Ці баклажани з овочами на зиму стане ідеальним доповненням до зимових страв. Завдяки поєднанню ароматних овочів та запечених баклажанів, ви отримаєте справжню смакову насолоду!