Бігос з капустою – це найсмачніша тушкована капуста з м’ясом, яку готує моя мама. Використаємо у рецепті свіжу і тушковану капусту! Такої смачної тушкованої капусти я не їла ніде. Шматки тушкованого м’яса, яке навіть жувати не потрібно – воно саме розпадається на волокна, і пряна капуста, наповнена ароматами спецій!
Така страва для всієї родини готується просто. Це повноцінна вечеря, яка не вимагає гарніру.
Інгредієнти для страви:
- квашена капуста – 800 гр.
- свіжа капуста – 500 гр. (або 1 шт. середнього розміру)
- свинне м’ясо (у мене була задня шинка) – 500 гр.
- мисливські ковбаски – 300 гр.
- вода – 200 мл.
- вино – 20 гр.
- цибуля – 1 шт.
- чорнослив без кісточок – 200 гр.
- сіль і чорний мелений перець
- олія – 50 мл.
- томатна паста – 2 ст.л.
- духм’яний перець і лавровий листок по 2 шт.
Бігос з капустою приготуємо за таким рецептом.
Спершу приготуємо основу для бігоса, це буде м’ясна заправка.
У глибоку сковорідку вливаємо олію, розігріваємо до киплящого стану, після цього перекладаємо нарізане м’ясо.
Обсмажуємо з обох сторін.
Цибульку ріжемо кубиками, перекладаємо до м’яса, смажимо 2-3 хв.
Ковбаски нарізаємо довільними шматками, перекладаємо у сковорідку.
Тепер кладемо томатну пасту.
Перемішуємо і тушкуємо все 10 хв. на маленькому огні. Знімаємо з плити.
Свіжу капусту дрібно січемо. Перекладаємо у каструлю з товстим дном, вливаємо 50 мл. води і ставимо на плиту, варимо протягом декількох хвилин, щоб вона зменшилася в об’ємі.
До свіжої капусти додаємо квашену і м’ясну засмажку.
Важливо! Якщо квашена капуста дуже кисла, тоді її потрібно промити, щоб вона мала лише приємну кислинку.
Перемішуємо, вмикаємо маленький огонь і тушкуємо протягом 30 хв.
Настав час чорносливу, який я розрізала навпіл, тим самим перевірила чи немає кісточок. Також додаємо лавровий листок і духм’яний перець. Лиємо 200 мл. води. Вмикаємо маленький огоно і томимо протягом 60 хв.
Остатнім вливаємо вино і тримаємо на огні ще 30 хв.
Готовій страві даємо відпочити протягом 5 хв. і подаємо до столу.
Смачного!
