Бісквітний рулет з кремом шарлот – це аналог торта “Казка”, тільки готувати його простіше і швидше. Випікаємо бісквітний корж за моїм фірмовим рецептом, приготуємо ароматний крем “шарлот”. За бажанням можна просочити будь яким сиропом, але цього не робила, тому що корж вологий. Це не класичний рулет з маковою начинкою, а щось нове та святкове, варте Вашої уваги.
Продукти, щоб приготувати рулет “Казка”:
Для бісквітного коржа:
- курячі яйця – 5 шт.
- цукор – 5 ст.л.
- борошно просіяне – 5 ст.л.
- розпушувач для тіста – 1 ч.л.
- олія соняшникова – 30 мл.
Для крему шарлот:
- куряче яйце – 1 шт.
- молоко – 150 мл.
- цукор – 200 гр.
- коньяк або бренді – 10 мл.
- вершкове масло – 200 гр.
Додатково: харчовий барвник, какао щіпка, стружка мегдаля.
Бісквітний рулет з кремом – покроковий рецепт:
Спершу спечемо корж для релета. Для цього курячі яйця розділяємо на білки і жовтки.
Білки збиваємо з цукром до стійких піків, додаємо жовтки і перемішуємо найменшою швидкістю міксера. Після цього вливаємо олію, ще раз перемішуємо, але вже вінчиком.
Борошно змішуємо з розпушувачем і додаємо до яєчної маси, обережними рухами перемішуємо зберігаємо при цьому повітряність.
Форму застелаємо пергаментом, розрівнюємо по ньому тісто. Випікаємо при 180 С. протягом 15 хв.
Виймаємо з пічки, перекладаємо на новий шмат пергаменту і знімаємо старий папір. Поки тісто ще тепле скручуємо його у рулет разом з пергаментом, щоб зафіксувати форму.
Готуємо крем шарлот.
У каструлю з товстим дном вибиваємо яйце, лиємо молоко і сиплемо цукор. Перемішуємо все до розчинення цукру.
Кладемо каструлю на маленький огонь і постійно помішуємо до закипання, варимо 3 хв. Знімаємо з плити, даємо охолонути до кімнатної температури.
Масло збиваємо до білого кольору, по одній ложці додаємо заварну масу, постійно помішуючи міксером. У самому кінці додаємо коньяк.
Готовий крем розділяємо на дві частини. Однією частиною промажемо корж а другою декоруватимемо.
Формуємо рулет. Корж розрівнюємо, промазуємо кремом і скручуємо обережно знову у рулет.
Тепер приступаємо до декору. Крем якийми залишили для декору, розділяємо ще на дві частини. До однієї додаємо какао, перемішуємо і обмазуємо весь рулет, до другої харчовий барвник і формуємо квіточки або ваші улюблені візерунки.
Кладемо в холодильник на дві години для стабілізації крему.
Смачного!
