Бограч на плиті – це угорський ситний суп-гуляш. В ньому багато м’яса, спецій і овочів. Взагалі суп-гуляш, який зараз дуже поширений на кухні європейських країн, бере свій початок у традиціях селянської кухні Угорщини. Зате тепер цей суп – гордість угорської кухні. До речі, в угорців суп-гуляш у кожній родині, як і в нас, наприклад, борщ або борщ, готується за своїми секретами.
Рецептура угорської національної страви вже давно покинула цю країну і згодом була пристосована до смакових уподобань жителів європейського континенту. Тому навіть у нас кожна господиня готує гуляш по-своєму.
Сьогодні я хочу поділитися з вами, напевно, найпростішим способом приготування супу, яким я користуюся постійно. За цим рецептом суп виходить дуже смачним та ситним. До речі, саме паприка є головною серед усіх приправ цього супу, т.к. вона надає гуляшу особливий аромат та оригінальний смак.
Продукти з яких приготуємо бограч на плиті.
- м’ясо свинини або телятини – 500 гр.
- свинні реба (у мене цього разу були копчені) – 200 гр.
- свинне сало – 50 гр. (або 1 ст.л. смальцю)
- картопля – 500 гр.
- цибуля – 2 шт.
- помідор – 2 шт.
- перець болгарський – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- солодка паприка – 3 шт.
- паприка чилі – 1/3 ч.л.
- сіль і перець за смаком
- лавровий листок і духм’яний перець
- зелень петрушки
Рецепт смачного бограча на плиті.
Сало нарізаємо кубиками і поміщаємо у глибоку каструлю з товстим дном або казан. Обсмажуємо до шкварків, нам потрібен жир який утвориться в результаті смаження сала, шумівкою виймаємо шкварки.
Цибулю ріжемо дрібними кубиками, перекладаємо у каструлю з жиром. Готуємо її до м’якості.
Тепер сиплемо солодку паприку.
Швидко перемішуємо, щоб не пригоріла.
Кладемо нарізаний на четвертинки помідор і м’ясо.
Також нарізану кільцями моркву і кубиками болгарський перець.
Заливаємо водою, щоб покрила інгредієнти у каструлі, кидаємо лавровий листок і духм’яний перець. Накриваємо кришкою і варимо протягом 40 хв.
Після цього додаємо ще нарізану середніми кубиками картоплю, сіль, чорний мелений перець і гостру паприку 1/3 ч.л, вичавлений часник. Перемішуємо і варимо 15-20 хв. до готовності картоплі.
Якщо Ви полюбляєте гоструватий бограч, тоді можна кинути половину чайної ложки паприки.
Останнім кидаємо зелень петрушки, досолюємо при потребі.
Знімаємо з плити і даємо угорському гуляшеві постояти протягом 15 хв.
Смачного!
