Цей рецепт дозволяє зберегти смачний болгарський перець на зиму, приготований у томатній заливці з гострим перцем, базиліком і часником. Він особливо смачний завдяки поєднанню солодкого і гострого, і його можна використовувати як самостійну закуску.
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 2,5 кг
- Помідори – 2 кг
- Часник – 150 г
- Олія рослинна – 150 мл
- Сіль – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 30 мл
- Цукор – 120 г
- Зелень (базилік бузковий або будь-яка інша) – 100 г
- Гострий перець – 1 шт.
- Насіння кропу – 1 ч. л.
Болгарський перець у томатній заливці – покроковий рецепт приготування:
1. Підготовка овочів
- Помідори, гострий перець та часник перекрутіть через м’ясорубку.
- Болгарський перець вимийте, видаліть насіння і наріжте довільними шматочками.
- Базилік та іншу зелень дрібно наріжте.
2. Приготування томатної основи
- Перелийте перекручені помідори та гострий перець у каструлю і доведіть до кипіння.
- Додайте до киплячого томатного соусу олію, цукор, сіль та насіння кропу.
- Варіть соус на повільному вогні протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.
3. Додавання овочів
- Після того, як томатна суміш трохи проварилася, додайте перекручений часник і варіть ще 20 хвилин.
- Додайте до соусу зелень та нарізаний болгарський перець. Перемішайте та варіть ще 30 хвилин на повільному вогні.
4. Фінальні кроки
- За 5 хвилин до закінчення варіння додайте оцет і добре перемішайте.
- Гарячий перець разом із заливкою розкладіть по стерилізованих банках.
5. Закатка і зберігання
- Закрийте банки кришками, переверніть болгарський перець у томатній заливці їх догори дном і укутайте в теплу ковдру (“під шубу”) до повного охолодження.
Вихід продукту:
- 3 літрові банки
- 2 банки по 800 мл
- 1 банка на 500 мл