Чанахи по-львівськи з м'ясом

Чанахи по-домашньому з квасолею і мʼясом.

Чанахи — це смачна й ситна страва, що родом із Грузії, але у цьому рецепті я пропоную приготувати її у львівському стилі, використовуючи свинину та квасолю. Такий варіант чудово підходить для сімейної вечері, а головне — легко готується. Чанахи по-львівськи з м’ясом і квасолею виходять надзвичайно ароматними, ніжними та насиченими смаком, ідеально підійдуть для прохолодних вечорів.

Інгредієнти:

  • 500 г свинини (шия або шинка)
  • 1,5 склянки червоної квасолі
  • 7 картоплин
  • 1 велика цибулина
  • 1 морква
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 3 ст. л. смальцю або рослинної олії
  • 4-5 ст. л. смаженого борошна
  • 3 зубчики часнику
  • Лавровий листок — 1 шт.
  • Сіль, перець за смаком
  • 3 л води

Чанахи по-львівськи в каструлі: покрокове приготування:

Підготовка квасолі:
Квасолю заздалегідь замочіть на ніч, щоб вона стала м’якшою і швидше варилася. Потім відваріть її до повної готовності.

Підготовка овочів і м’яса:
Наріжте свинину великими кубиками. Картоплю наріжте середніми шматочками, моркву — кільцями, а цибулю — дрібними кубиками.

Обсмаження картоплі:
У великій сковороді розігрійте смалець або олію і обсмажте картоплю до золотистого кольору. Вийміть шумівкою і відкладіть на тарілку, залишивши жир в якому смажилася картопля.

Обсмаження м’яса:
У ту ж сковороду покладіть нарізану свинину й обсмажуйте до рум’яної скоринки, приблизно 7-8 хвилин.

Тушкування овочів і м’яса:
До м’яса додайте цибулю та моркву, посоліть за смаком і тушкуйте на середньому вогні протягом 15 хвилин, час від часу перемішуючи.

Потім додайте томатну пасту та 100 мл води, тушкуйте ще 10 хвилин.

Чанахи по-домашньому

Приготування бульйону:
У каструлю налийте 3 літри води, додайте лавровий листок і доведіть до кипіння. Додайте картоплю, квасолю разом із рідиною, у якій вона варилася.

 

Чанахи по-домашньому

І тушковане м’ясо з овочами.

Сиплемо зелень петрушки і вичавлюємо часник. Перемішуємо і варимо 10 хв.

Чанахи по-львівськи з м'ясом

Згущення страви:
У невеликій сковороді обсмажте борошно до золотистого кольору.

Додайте кілька черпаків бульйону з каструлі, ретельно перемішайте вінчиком і вилийте отриману суміш назад у каструлю.

Чанахи по-львівськи з м'ясом

Фінальні штрихи:
Посоліть та поперчіть за смаком. Варіть чанахи ще 5-7 хвилин.

Чанахи по-львівськи з м'ясом

Подача:
Подавайте чанахи гарячими, посипавши подрібненою зеленню. Смачного!

Чанахи по-львівськи з м'ясом

Поради для приготування ідеальних чанахів:

  1. Замочування квасолі:
    Для кращого результату обов’язково замочіть квасолю на ніч, що дозволить їй швидше зваритися та стати м’якшою. Якщо у вас немає часу, можна скористатися консервованою квасолею, яка не потребує тривалого приготування.
  2. Обсмаження м’яса та картоплі:
    Для кращого смаку й текстури обсмажуйте картоплю та свинину на добре розігрітій сковороді до рум’яної скоринки. Це додасть страві насиченого аромату та зробить картоплю хрусткою, а м’ясо — соковитим.
  3. Вибір приправ:
    Хоча класичні чанахи готують з грузинськими прянощами, ви можете адаптувати рецепт під свої смаки, додавши улюблені спеції — від суміші для м’яса до сушеної паприки.
  4. Томати:
    Якщо хочете зробити страву ще соковитішою, можна замінити томатну пасту на свіжі помідори або помідори у власному соку. Це додасть свіжого, натурального смаку.
  5. Загущення страви:
    Обсмажене борошно допомагає зробити страву густішою та більш насиченою. Не забувайте про цей крок, адже він надає чанахам особливої текстури.

Висновок:

Чанахи по-львівськи з м’ясом і квасолею — це чудовий варіант смачної та ситної страви для домашнього столу. Використання простих, але якісних інгредієнтів дозволить вам приготувати страву, яка сподобається всім членам родини. Дотримуючись наведених порад і рецептів, ви зможете створити справжній кулінарний шедевр, який матиме насичений смак і аромат.




error: Content is protected !!