Чанахи – це страва грузинська, яка являє собою баранину, тушковану в горщику з овочами та прянощами. Я сьогодні готуватиму чанахи в більш звичній для нас інтерпретації — львівською. Замість баранини використовуватиму свинину, а замість баклажанів скористаюсь квасолею. Чанахи по львівськи виходять дуже ситні і смачні.
В автентичному рецепті м’яса в горщику має бути стільки ж, скільки і всіх разом узятих інших компонентів. Тобто перевага надається саме м’ясу. Ми можемо дотримуватись цієї пропорції, а можемо трохи відкоригувати рецепт «під себе». Чанахи м’ясом не зіпсуєш, як і кашу – олією.
Квасоля в чанахах по-львівськи використовується червона. Прянощі можна покласти на свій смак або купити готову суміш приправ.
Інгредієнти з яких приготуємо чанахи по львівськи:
- 300 гр. ребер свинних
- 150 гр. квасолі червоної
- 5 л. води
- 3-4 картоплини
- 1 цибуля
- 1 морквина
- 100 гр борошнаь( праженого)
- 2-3 зубчика часнику
- сіль, перець, духмяний перець, лавровий лист за смаком
Покроковий рецепт чанахів по львівськи:
Квасолю я зазвичай замочую на ніч, щоб швидше варилась.
Ребра і квасолю відварити у підсоленій воді, ребра витягнути та відібрати м’ясо.
До води додаємо духмяний перець, цибулю, натерту моркву та м’ясо і варимо 15 хв.
Тоді додаємо картоплю нарізану і варимо до готовності.
За цей час пражимо борошно на маленькому вогні 15 хв, постійно помішуючи, щоб не по горіло.
Борошно як остине розводимо холодною водою та виливаємо у чанахи помішуючи, щоб не утворилось грудочок.
Вкінці видавлюємо часник та доводимо до кипіння.
Смачного!
