Хочу розповісти вам чудовий рецепт тіста з якого приготуємо цукрові рогалики, приготовленого з додаванням до тіста дріжджів та вершкового масла. Такі рогалики виходять ніжними, розсипчастими, повітряними. Текстура дріжджового тіста для рогаликів з додаванням масла начебто листкова.
І це не примхливе класичне дріжджове тісто, яке потребує довгої стійкості і виходить далеко не у всіх господинь. У цьому рецепті тісто на дріжджах дуже просте і швидке – змішав все і поклав у холодне місце.
Якщо в тісто для рогаликів не додавати цукор, його можна використовувати для несолодких начинок, наприклад домашнього сиру, сиру з зеленню, курки з грибами, слабосоленої риби.
Якщо говорити про солодкі начинки для рогаликів, волію готувати рогалики з мармеладом. У випічці мармелад виглядає красиво, а рогалики з мармеладом виходять соковитими та солодкими. На відміну від варення та джему, мармелад у випічці не розтікається і не розповзається! Сьогодні пектиму без начинки.
Інгредієнти з яких приготуємо цукрові рогалики:
- борошно – 400 гр.
- яйця – 2 шт.
- сухі дріжджі – 10 гр.
- масло вершкове – 150 гр.
- молоко – 75 мл.
- цукор – 1 ч.л. до тіста (і 150 гр. для посипки)
- щіпка солі
Рецепт пухких цукрових рогаликів.
Спершу приготуємо опару. У тепле молоко сиплемо дріжджі і одну чайну ложку цукру.
Перемішуємо і кладемо у тепле місце на 10-15 хв.
Тим часом у борошно тремо вершкове масло на терко.
Перетераємо масло з борошном у крихту.
До борошна додаємо опару, вибиваємо два йця і сиплемо щіпку солі.
Замішуємо еластичне тісто.
Накриваємо харчовою плівкою і поміщаємо у холодильник на 2 год.
Виймаємо тісто, формуємо з нього ковбаску і розрізаємо на 6 рівних частин.
На робочу поверхню сиплемо 1 ст.л. цукру і розрівнюємо. По цукрі викладаємо частинку тіста.
Качалкою розкачуємо у коло діаметром 20 см.
Ножиком або зручним для Вас інструментом розрізаємо на 8 трикутників.
Кожен трикутник скручуємо у рогалик, починаючи з товстішої сторони.
Сформовані рогалики викладаємо у форму.
Поміщаємо у розігріту до 180 С. на 15 хв.
Смачного!
