Шашличні домашні ковбаски гриль можна запікати в духовці або на мангалі чи грилі. Приготуємо їх з свинного м’яса і пряних спецій. Заготовки ковбасок можна заморозити або вакуумувати і приготувати у підходящий час, тому готую їх завжди багато.
Сьогодні у мене передчуття свята, оскільки я добралася до рецепта, який давно хотіла вам показати! Це – сімейні домашні ковбаски для гриля за рецептом каналу “Готуємо просто”! Так ось сьогодні домашні ковбаски! Ви, розумієте, що є мільйон рецептів ковбаси домашньої. Це будуть ковбаски, які підійдуть для термічної обробки, тобто їх потрібно буде смажити, запікати готувати на грилі або щось в цьому роді. Ну, і у мене є ось це дивна штуковина, яка називається кишка, або краще назвати її натуральна оболонка. Цю оболонку ми будемо наповнювати фаршем який отримаємо з м’яса.
Продукти щоб приготувати домашні ковбаски гриль:
- м’ясо свинини – 2 кг. (можна використати курятину або телятину)
- сіль – 40 гр. (на 1 кг. м’яса 20 гр.)
- цукор – 4 гр.
- часник – 10 гр.(можна використати сухий гранульований)
- чорний мелений перець – 4 гр.
- паприка солодка – 1/2 ч.л.
- майоран, суха або свіжа петрушка за смаком
- холодна вода – 100 мл.
- свинна оболонка (кишка)
Рецепт домашніх ковбасок гриль.
Сам процес приготування складається з двох етапів – це маринування м’яса і формуваняння ковбасок.
М’ясо нарізаємо шматками розміром сірникової коробки. Сиплемо сіль, цукор, перець, паприку солодку і майоран.
Перемішуємо, затягуємо харчовою плівкою і кладемо у холодильник для маринування протягом ночі або доби.
Засолене м’ясо виймаємо і мелемо м’ясорубкою, додаємо вичавлений часник, петрушку і 100 мл. холодної води.
Тепер фарш з спеціями потрібно добре вимісити, щоб від став щільним.
Настав другий етап формування ковбасок. Це можна зробити за допомогою м’ясорубки і спеціальної насадки або простої пластикової пляшки у якої зріжемо горловину і через неї наповниму свинну оболонку.
Цього разу формувала м’ясорубкою. На насадку натягуємо свинну оболонку (кишку) і формуємо одну велику ковбасу.
Свинну оболонку потрібно промити під проточною водою, тому що вона солона і перевірити на цілісність надувши її.
І простими перекручуваннями кожні 20 см. формуємо маленькі ковбаски, місця перекручень можна зв’язати ниткою.
Готові заготовки домашніх ковбасок поміщаємо запікатися у духовку при 180 С. протягом 60 хв. або приготувати на грилі чи мангалі.
Смачного! Гарного вам настрою.
