Домашні пончики на молоці, які готуються дуже просто, а в середині пухкі і не втягують олії, хоча алкоголю ми не додаватимемо, рецепт доступний, який зможуть приготувати всі, навіть чоловіки. Скажу чесно, що завжди додавала одну столову ложку горілки, але якщо користуватися даною інструкцією приготування обійдемося без алкоголю, але олію вони зовсім невтягують. Рецепт пампушків, скажете Ви, нічого схожого, приготування безопарне, змішуємо продукти, даємо підійти, формуємо і смажимо.
Готую їх з начинкою і без неї, тільки коли начиняємо шоколадам, маком або джемом, дирочки невдасться зробити.
За бажанням можна додати ванільний цукор для підсилення аромату.
Продукти, з яких приготуємо домашні пончики на молоці:
- борошно просіяне – 400 гр.
- яйце куряче – 1 шт.
- молоко – 125 мл.
- чиста вода – 125 гр.
- цукор – 3 ст.л.
- дріжджі – 6 гр. (сухих або 18 гр. пресованих).
- сіль – щіпка
- вершкове масло – 50 гр.
- ванільний цукор – 1 ч.л. (за бажанням)
Рецепт пончиків з начинкою – детальний описом приготування, пухких і пишних:
Сам рецепт починаємо з підготовки продуктів, вони повинні бути кімнатної темератури.
У миску або каструлю сиплемо дріжджі (у мене були сухі). Молоко з’єднюємо з водою і підігріваємо, повинне бути теплим, переливаємо до дріжджів. Кладемо ще цукор (при потребі ванільний цукор) і перемішуємо вінчиком поки не розчинеться.
Куряче яйце злегка збиваємо вінчиком, лиємо до молочно-дріжджової маси, перемішуємо вінчиком або ложкою.
Тепер всипаємо половину борошна, перемішуємо вінчиком, вливаємо заздалегідь розтоплене і охолоджене вершкове масло.
Додаємо щіпку солі, решту борошна, замішуємо еластичне пухкеньке тісто. Накриваємо рушником, кладемо у тепле місце протягом 60 хв. За цей час повинно у двічі збішитися в своєму розмірі.
Залишилося сформувати і спекти пампушки. Згідно рецепту робочу поверхню припилюємо борошном, перекладаємо тісто. Розкачуємо у пласт товщиною 1 см., стаканом витискаємо заготовки, у центрі кожного круга кришечкою витискаємо отвір, яким надамо йому форму справжнього пончика.
Так робимо з усім тістом і накриваємо його протягом 10 хв., цей час знадобиться для підняття заготовок.
Тим часом у каструлю з товстим дном або казанок (у мене був казанок чавунний) вливаємо олію приблизно 400-500 мл. ( щоб при смажені вони плавали в рідині). Розігріваємо. Смажити будемо підтримуючи середній огонь.
Рецепт нам говорить, спершу кладемо одну штучку, щоб поглянути наскільки добре розігріта олія, випікаємо. Провівши пробне смаження, перекладаємо у розкалену олію пампушки і обсмажуємо з обох сторін приблизно півтори хвилини з кожного боку.
Важливо! Слід врахувати, що при смажені пончики збільшаться в об’ємі.
Готові пончики виймаємо, обмакуємо паперовим рушником, щоб позбутися зайвого жиру.
Посипаємо цукровою пудрою, подаємо до столу.
Смачного! Думаю цей рецепт стане Вашим улюбленим. Бажаю гарного настрою.
