Пончики знайомі мені з дитинства. Колись їх готувала мені моя мама, а зараз смажу маючи такий простий рецепт пончиків на молоці своїм дітлахам.
Смачні, повітряні та рум’яні пончики можна приготувати досить швидко, якщо готувати за цим простим рецептом. А урізноманітнити смак завжди можна, якщо додати в тісто корицю, ванільний цукор, лимонну цедру чи сухофрукти.
Домашні пончики за цим рецептом смажаться в олії, але така особливість приготування будь-яких варіантів цих смаколиків. Однак, щоб готові пончики вийшли менш жирними, після обсмажування покладіть їх на паперову серветку або рушник.
Інгредієнти, які ми використаємо:
- 400 гр. борошна вищого гатунку
- 1 шт. яйце
- 125 мл. молока
- 125 мл. чистої води
- 3 ст.л. цукру
- 6 гр. сухих або 18 гр. пресованих дріжджів
- маленька щіпка солі
- 50 гр. вершкового масла
- 1 ч.л. (за бажанням) ванільного цукру
Ось простий рецепт пончиків на молоці без опари:
Почнемо з підготовки інгредієнтів для рецепту, вони мають бути кімнатної температури.
Беремо глибоку миску та кладемо дріжджі (у мене були сухі). З’єднуємо молоко з водою і нагріваємо його до теплої температури, потім вливаємо рідину до дріжджів. Додаємо цукор (а за бажанням – ванільний цукор) і активно перемішуємо вінчиком до повного розчинення.
В окремому посуді збиваємо яйце виделкою, після чого вливаємо його до молочно-дріжджової суміші. Активно перемішуємо за допомогою вінчика або ложки.
Потім додаємо половину від загальної кількості борошна і ретельно перемішуємо за допомогою вінчика. Після цього вливаємо розтоплене і охолоджене вершкове масло.
Додаємо щіпку солі та залишок борошна, а потім замішуємо, поки не отримаємо еластичне та пухке тісто. Прикриваємо його рушником і залишаємо в теплому місці протягом 1 години. За цей час тісто повинно збільшити свій обсяг удвічі.
Нам залишається виробити і посмажити пончики.
Робочу поверхню посипаю борошном, перекладаємо тісто. Розкачуємо у корж товщиною 1 см.
Витискайте заготовки за допомогою стакана, а потім в кожному кругу використовуйте кришечку для витискання отвору в центрі, щоб надати їм форму справжнього пончика.
Готові пампушки накриваємо ще на 15-20 хв. рушником, щоб вони ще раз трошки підросли.
Беремо каструлю з товстим дном або чугунний казан, вливаємо приблизно 0,5 л. олії і розігріаємо до гарячого стану.
Почнімо з того, що спершу смажимо один пончик, щоб перевірити, наскільки добре розігріта олія, і смажимо його. Після пробного смаження перекладемо у розігріту олію всі пончики і смажимо з обох сторін приблизно півтори хвилини з кожного боку на середньому огні.
Важливо зазначити, що під час смаження пончиків вони збільшаться в розмірі.
Готові пончики без опари перекладіть шумівкою на паперову серветку, щоб стік зайвий жир, а потім посипте цукровою пудрою.
Подаємо смаколики з чашкою запашного чаю або кави!
Смачного!
