Бограч — це не просто суп, а справжня гордість угорської кухні, що завоювала популярність у багатьох країнах, зокрема й в Україні. Домашній бограч на плиті готується на основі м’яса, овочів і щедро приправляється паприкою, що додає страві насиченого смаку та аромату. Цей рецепт адаптовано для приготування на плиті, щоб ви могли легко насолодитися бограчем у домашніх умовах.
Основні інгредієнти
- М’ясо свинини або телятини — 500 г
- Свинні ребра (копчені для додаткового аромату) — 200 г
- Сало або смалець — 50 г
- Картопля — 500 г
- Цибуля — 2 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Солодка паприка — 3 ст. л.
- Паприка чилі — 1/3 ч. л.
- Сіль, перець, лавровий лист, духм’яний перець — за смаком
- Зелень петрушки — для подачі
Домашній бограч на плиті – покроковий рецепт
1. Підготовка сала
Наріжте сало дрібними кубиками та розтопіть його на середньому вогні у великій каструлі або казані. Коли з’являться шкварки, зніміть їх шумівкою, залишивши в каструлі лише витоплений жир.
2. Обсмажування цибулі
Додайте дрібно нарізану цибулю до жиру та обсмажте до прозорості. Цибуля стане основою для аромату супу.
3. Додавання паприки
Додайте солодку паприку, швидко перемішайте, щоб уникнути пригорання. Паприка розкриє свої смакові нотки, надаючи страві характерного угорського аромату.
- Швидко перемішуємо, щоб не пригоріла.
4. Приготування м’яса і овочів
Додайте нарізане кубиками м’ясо, помідори.
- Кільця моркви та болгарський перець.
- Залийте водою, щоб покрити всі інгредієнти. Додайте лавровий лист і духм’яний перець. Тушкуйте приблизно 40 хвилин на середньому вогні, поки м’ясо не стане м’яким.
5. Додавання картоплі
Коли м’ясо буде майже готове, додайте нарізану кубиками картоплю, сіль, перець і паприку чилі. Додайте також часник, видавлений через прес. Варіть ще 15-20 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
6. Завершення приготування
Якщо любите гостроту, додайте трохи більше чилі. Приправте петрушкою для свіжості, за необхідності додайте сіль і перець.
7. Настоювання
Зніміть каструлю з плити та дайте страві настоятися 15 хвилин перед подачею. Це дозволить бограчу «відпочити» і набути більш насиченого смаку.
Рекомендації щодо подачі
Подавайте гарячий бограч з домашнім хлібом або грінками. Цей насичений суп-гуляш ідеально підійде для холодної пори року, зігріваючи та тішачи своїм багатим смаком.
