Цей домашній кетчуп з яблуками — чудовий спосіб зберегти смак літніх помідорів на зиму. Завдяки яблукам, кетчуп виходить ніжним, густим і ароматним, що робить його ідеальним доповненням до піци, спагеті чи м’ясних страв. Домашній кетчуп економить ваші витрати взимку, замінюючи магазинний соус на щось натуральне і корисне.
Інгредієнти:
- Стиглі помідори — 3,5 кг
- Яблука — 400 г (солодкі або кисло-солодкі)
- Сіль — 50 г
- Цукор — 100 г
- Оцет 9 % — 8 ст.л.
- Часник — за смаком
- Базилік — 1 гілочка
- Петрушка свіжа — 1 пучок
- Перець горошком — 8 штук
- Гвоздика — 2 бутони
Домашній кетчуп з яблуками – покроковий рецепт:
1. Підготовка овочів
Вимийте стиглі, м’ясисті помідори та яблука. Яблука очистіть від насіння та хвостиків.
2. Подрібнення
Подрібніть помідори і яблука через м’ясорубку або блендер. Перелийте отриману томатно-яблучну масу в каструлю з товстим дном.
3. Варіння
Варіть масу на слабкому вогні близько години, періодично помішуючи, щоб уникнути пригорання. Готуйте без кришки, щоб маса добре уварилася і загустіла.
4. Протирання
Після варіння пропустіть томатну масу через металевий друшляк, видаляючи шкірки та насіння.
5. Додавання спецій
До протертої томатної маси додайте сіль, цукор, перець горошком і гвоздику. Доведіть до кипіння і варіть ще 10 хвилин.
6. Зелень і часник
Подрібніть петрушку, базилік і очищений часник.
Додайте зелень та часник до кетчупу і варіть ще 4-5 хвилин.
7. Оцет і консервація
Зніміть кетчуп з вогню та додайте оцет. Добре перемішайте і розлийте гарячий кетчуп по стерилізованих банках. Закрутіть кришками і переверніть банки догори дном.
8. Остудження
Покладіть банки під теплу ковдру і залиште до повного охолодження приблизно на добу.
Порада:
Кетчуп можна зберігати в прохолодному місці і насолоджуватися ним протягом зими!
Смачного!