Домашній курячий рулет, відомий також як куряча шинка — це чудовий варіант холодної закуски. Він готується з натуральних інгредієнтів і без додавання консервантів. Цей рецепт допоможе вам створити соковиту, ароматну шинку, яка стане прекрасним доповненням до бутербродів, сніданків чи піци.
Переваги домашнього курячого рулету
- Натуральність: Тільки м’ясо і спеції.
- Економія часу: Основні етапи займають лише 15 хвилин.
- Універсальність: Підходить для будь-яких страв і перекусів.
Інгредієнти для курячого рулету
Основні продукти:
- Куряча тушка (ціла) — 1 шт.
- Сіль — 15 г (на 1 кг м’яса).
- Чорний перець — 3 г.
- Майоран — 2 г.
- Сушений часник — ½ ч. л.
- Солодка паприка — ½ ч. л.
Додатково:
- Харчова плівка.
- Фольга.
Як приготувати самому домашній курячий рулет?
1. Підготовка м’яса
- Курячу тушку ретельно вимийте та висушіть.
- Зробіть поздовжній надріз уздовж хребта та акуратно зніміть шкірку, не пошкоджуючи її (крила можна залишити).
- Зріжте м’ясо з кісток і подрібніть його ножем. Найкраще використовувати стегна, гомілки та одне філе.
- Помістіть м’ясо в холодильник на 30 хвилин для охолодження до температури 10-12°C.
Порада: З кісток, що залишилися, приготуйте ароматний бульйон.
2. Приготування начинки
- У подрібнене м’ясо додайте сіль, перець, майоран, сушений часник і паприку.
- Добре перемішайте суміш руками протягом 3 хвилин для рівномірного розподілу спецій.
3. Формування рулету
- Розкладіть курячу шкірку на робочій поверхні, вирівняйте її, щоб утворився прямокутник. Закрийте отвори шматочками шкірки.
- На один край викладіть начинку і щільно скрутіть рулет.
- Оберніть рулет у харчову плівку у 5-6 шарів, залишаючи довгі кінці для зав’язування. З одного боку зав’яжіть вузол, з іншого щільно утрамбуйте рулет і зав’яжіть другий вузол.
Тепер обережно перекладаємо рулет на стрейчеву плівку і замотуємо у 5-6 обертів, так щоб стрейч набагато вийшов за краї нашого виробу. З однієї сторони зав’язуємо вузол і з другої сторони щільно утрамбовуємо, надаючи йому красиву форму та також зав’язуємо вузол або зручним для Вас способом зчіплюємо краї.
4. Варіння рулету
- Помістіть рулет у каструлю з холодною водою.
- Нагрівайте воду до температури 80-85°C і варіть рулет протягом 60 хвилин. Температура всередині рулету має досягти 75°C (використовуйте кулінарний термометр).
- Вийміть рулет і опустіть його в холодну воду на 10 хвилин для стабілізації форми.
5. Охолодження
- Загорніть рулет у фольгу та залиште в холодильнику на ніч або мінімум на 5 годин.
- Готовий рулет легко нарізається та зберігає форму.
Корисні поради
- Вибирайте курячу тушку середнього розміру, щоб уникнути надмірної жирності.
- Для більш насиченого смаку можете додати свої улюблені спеції.
Смачного! Насолоджуйтеся корисним і смачним домашнім делікатесом, який обов’язково стане улюбленим у вашій родині!