Цей домашній паштет із сала і моркви – чудова альтернатива класичним м’ясним паштетам. Його насичений смак і аромат створюють спеції та ніжність тушкованих овочів, що доповнюють смак сала. Паштет ідеально підходить для бутербродів та може довго зберігатися, якщо правильно приготований і законсервований.
Інгредієнти
- Основний інгредієнт: шпондер або підчеревина (2 кг)
- Овочі:
- Цибуля: 200 г
- Морква: 200 г
- Спеції:
- Приправа для сала: 50 г
- Сіль і чорний мелений перець за смаком
Поради від шефа:
- Смакові варіації: Якщо хочете додати легку пікантність, додайте трохи часнику або улюблені трави, такі як майоран чи паприка.
- Підготовка банок: Використовуйте скляні банки європейського зразка з герметичними кришками, щоб паштет довго зберігався.
Домашній паштет із сала і моркви – покрокове приготування:
Підготовка сала
- Нарізка: Промийте сало і наріжте його невеликими шматочками, зручними для подрібнення.
- Подрібнення: Перемеліть сало через м’ясорубку з найменшим ситечком або пропустіть двічі для однорідності.
Підготовка овочів
- Тушкування: Наріжте цибулю кубиками, моркву натріть на тертці. Тушкуйте їх на сковороді з олією на повільному вогні до м’якості.
- Змішування: Додайте овочі до подрібненого сала і додайте приправи. Ретельно перемішайте масу до рівномірності.
Спеції можна використати будь-які: до сала, м’яса чи шашлика.
Формування і консервування
- Наповнення банок: Наповніть банки паштетом, залишаючи 1-2 см до верху.
- Стерилізація: Помістіть банки у каструлю з рушником на дні, залийте водою до покриття банок на 3 см. Варіть на середньому вогні 3 години.
- Охолодження: Вийміть банки, охолодіть і зберігайте у прохолодному місці, наприклад, у коморі чи підвалі.
Важливо: баночки повинні бути євро зразка із кришкою на закручування.
Смачного!
