Ось найпростіший рецепт домашньої ковбаси без барвників та консервантів. Домашня ковбаса у духовці готується зовсім не складно, і навіть просто.
Якщо розглядати способи приготування м’яса, тороблю ковбасу набагато частіше, ніж смажу або тушу. Тому з упевненістю можу сказати, що саме цей рецепт приготування домашньої ковбаси реально безпрограшний.
Інгредієнти для домашньої ковбаси:
- М’ясо (свинина) – 1,5 кг.
- Сіль -1,5 ч.л.
- Вода -150 мл.
- Чорний перець – 1/2 ч.л. (або за смаком)
- Лавровий лист – 3 шт.
- Часник – 10 зубчиків
- Оболонка натуральна -1,5 м.
Приготується домашня ковбаса без консервантів за таким рецептом.
Беремо м’ясо філе 1,5 кг, у мене свинина, можна курку чи яловичину, тільки краще брати яловичину пожирніше. Розріжемо його дрібним кубиком, чим дрібніше, тим краще. 2-3 лаврові листи подрібнимо кавомолкою або в блендері.
Кладемо м’ясо в миску, додаємо 1,5 ч.л. солі, із розрахунку половину чайної ложки на 0,5 кг. м’яса. Додаємо подрібнений лавровий лист та чорний перець. Пропустимо через прес для часнику часник 10 зубчиків.
Все добре перемішуємо рукою та в процесі перемішування додаємо 150 мл. холодної води. Щоб готова ковбаса була ще соковитішою у готовому вигляді.
Для приготування такої ковбаси нам знадобиться м’ясорубка з насадкою для виготовлення ковбаси.
Для приготування нам знадобляться ще натуральні кишки, купити їх можна у м’ясній лавці чи великих магазинах у м’ясному відділі.
Кишки замочуємо в холодній воді з додаванням 9% оцту, пропорції 1 до1, тобто. 30 мл води + 30 мл 9% оцту, витримуємо до їх наповнення – так кишки стають більш еластичними, що полегшить роботу з ними.
Одягаємо підготовлену оболонку на насадку для виготовлення ковбаси. Мені потрібно на цю кількість м’яса 1,5 метра оболонки. Наповнюємо рівномірно оболонку м’ясом, якщо з’являється повітря, робимо проколи голкою і продовжуємо наповнювати.
Прибираємо в холодильник на 4-5 годин, це потрібно для того, щоб м’ясо добре просочилося спеціями.
Кладемо ковбасу на деко змащене олією. Голкою робимо проколи через кожні 10 см, щоб уникнути розриву під час запікання в духовці.
Ставимо в духовку і запікаємо при 180 градусах 40 хвилин до утворення красивого апетитного золотистого кольору.
Але тут головне не перетримати, щоб ковбаса була соковитою. Можна подавати гарячою або охолодженою. Смак справжнього м’яса, без сої, без консервантів та барвників.
Смачно, соковито, рекомендую!