Домашня ковбаса в духовці: ділюся перевіреним рецептом

Домашня ковбаса, запечена в духовці – це смачний, ароматний і корисний продукт, який легко приготувати власноруч. Домашня ковбаса в духовці стане чудовою альтернативою магазинним мʼясним виробам і порадує вас і ваших близьких своєю натуральністю. Сьогодні я поділюся перевіреним рецептом, який вже неодноразово тішив нашу родину.

Чому варто приготувати домашню ковбасу?

• Корисно: Жодних консервантів чи зайвої хімії.
• Смачно: За смаком вона нагадує копчену ковбасу на дровах.
• Економічно: Ви точно знаєте, що додаєте в продукт.
• Просто: Для приготування не потрібні складні пристрої чи спеціальні знання.

Ця ковбаса ідеально підходить для бутербродів, перекусів або навіть як закуска до святкового столу.

Інгредієнти для домашньої ковбаси в духовці

• Свиняче м’ясо (лопатка) – 800 г
• Сало або підчеревина – 200 г
• Сіль – 20 г
• Чорний мелений перець – 1 ч. л.
• Часник – 5 зубчиків
• Холодна вода – 50 мл
• Зерна гірчиці (за бажанням) – 1 ч. л.
• Свинні кишки – приблизно 2 м

Покроковий рецепт домашньої ковбаси в духовці

1. Підготовка м’яса та фаршу

Для ідеального результату краще змішати 50% нежирної свинини, 30% телятини та 20% сала. Якщо у вас тільки свинина, це також чудовий варіант. М’ясо потрібно перемолоти через м’ясорубку разом із салом.

Важливо, згідно технологічних вимог, що ковбаса була смачною, м’ясо та формування ковбасок повинно здійснюватися за температури продукту до 10 С.

Скільки солі на 1 кг м’яса для ковбаси?
На кожен кілограм м’яса додаємо 20 г солі. Це оптимальна кількість для збалансованого смаку.

2. Підготовка фаршу

Додаємо до м’яса сіль, перець, вичавлений часник і холодну воду. Перемішуємо фарш руками або міксером з насадкою для тіста, щоб він став в’язким.

Накриваємо фарш харчовою плівкою та залишаємо в холодильнику на 5-8 годин. Це важливий етап для гарного просолювання та дозрівання фаршу.

3. Формування ковбасок

Промиваємо свинячі кишки, очищаємо їх, замочуємо у воді з лимонним соком для усунення запаху. За допомогою насадки для ковбас наповнюємо кишки фаршем, але не занадто щільно, щоб вони не лопнули під час запікання.

Як правильно запікати ковбаски в духовці?
Перед запіканням потрібно зробити невеликі проколи зубочисткою на ковбасках, щоб випустити зайве повітря.

4. Запікання ковбаси в духовці

Викладаємо ковбаски на деко, застелене пергаментом.

1. Розігріваємо духовку до 100°C.
2. Поміщаємо ковбасу в духовку, потім поступово піднімаємо температуру до 200°C.
3. Запікаємо 50-60 хвилин.

Скільки часу пекти домашню ковбасу в духовці?
Оптимальний час запікання – близько 1 години, залежно від товщини ковбасок.

Скільки готуються ковбаски в духовці?
Якщо ковбаски тонші, їх можна запекти за 40-50 хвилин. Для товстих ковбасок час може збільшитися до 70 хвилин.

5. Готовність та охолодження

Щоб перевірити готовність ковбаси, зробіть прокол термометром – температура всередині повинна бути 72-75°C. Після запікання охолодіть ковбасу, залишивши її при кімнатній температурі, а потім зберігайте у холодильнику.

Корисні поради для приготування

• Додавайте свої улюблені спеції: паприку, кмин або сушені трави, щоб надати ковбасі унікального смаку.
• Використовуйте якісні свинні кишки – це впливає на зовнішній вигляд та текстуру готового продукту.
• Якщо хочете більш дієтичний варіант, замініть частину свинини куркою.

Відгуки господинь про цю печену ковбасу

Приготувати домашню ковбасу в духовці не так складно, як може здатися на перший погляд. З цим рецептом ви отримаєте смачну, ароматну та натуральну ковбасу, яка стане улюбленою стравою для всієї родини.

Смачного! І нехай ваші кулінарні шедеври завжди тішать рідних та друзів. 😊