Домашня печена ковбаса – чудова альтернатива магазинній продукції. Насичений смак і аромат, простота у приготуванні та повна контрольованість інгредієнтів роблять її ідеальним вибором для сімейних застіль.
Як приготувати домашню печену ковбасу: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- Свинина – 500 г
- Куряче м’ясо (з чвертей) – 500 г
- Свинина жирна (грудинка) – 500 г
- Лавровий лист – для маринування
- Часник – 4-5 зубчиків
- Спеції: кмин, чорний і запашний перець, коріандр, насіння гірчиці, гострий перець (за смаком)
- Мінеральна вода – для замішування
- Сіль – за смаком
- Свинячі кишки – для оболонки
Домашня печена ковбаса – покрокове приготування:
- Підготовка м’яса: Наріжте свинину, куряче м’ясо і грудинку дрібним кубиком. Посоліть кожен вид м’яса окремо, накрийте лавровим листом та залиште у холодильнику на ніч для маринування.
- Змішування: Наступного дня перемішайте всі види м’яса та додайте приправи: змішайте розтерті у ступці кмин, чорний та запашний перець, коріандр, насіння гірчиці, трохи гострого перцю та часник.
- Консистенція: Перевірте суміш на сіль і при потребі досоліть. Додайте трохи мінеральної води, щоб отримати консистенцію густої каші. Добре вимішайте та вибийте масу, щоб вона була однорідною.
- Формування ковбаси: Наповніть свинячі кишки підготовленою м’ясною сумішшю, скручуючи ковбаси у вигляді «равликів». Проткніть ковбасу дерев’яною шпажкою у кількох місцях, щоб уникнути розривів при запіканні.
- Запікання: Налийте воду у велике деко і поставте зверху решітку. Викладіть ковбасу на решітку та запікайте у розігрітій до 180°C духовці, періодично змащуючи ковбасу водою. Час запікання – близько 1-1,5 години, залежно від товщини ковбас.
Порада від шефа:
Щоб надати ковбасі ще більш насиченого смаку, додайте приправу з копченої паприки. Це додасть легкого димного аромату, схожого на копчену ковбасу.
Смачного!
