Сьогодні готуємо домашнє згущене молоко. Для нього нам знадобиться лише два інгредієнти (молоко і цукор). Приготуйте згущене молоко самостійно, і ви переконаєтеся, наскільки це смачно, швидко і просто. Приготувавши його один раз, ви перестанете купувати згущонку в магазині.
Всіми улюблене, солодке і смачне згущене молоко готується зовсім не складно, проте потрібно набратися сил і терпіння. Для того, щоб отримати ніжні з вершковим смаком солодкі ласощі в домашніх умовах, потрібно витратити деякий час.
До речі таке молоко згущене за цим рецептом можна зберігати в холодильнику і вона зовсім не зацукрується.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 л. молока (у мене 2,5%, але краще 3,2%)
- 200 гр. цукру
ВИХІД: 410 гр.
Як зробити домашнє згущене молоко?
Підготуємо усі необхідні інгредієнти.
Беремо широкий сотейник чи каструлю. Завдяки великому діаметру посуду ми збільшуємо площу випаровування молока. Посуд має бути з товстим дном та стінками.
У сотейник виливаємо молоко.
Я готую із звичайного магазинного молока (ультрапастеризованого), жирністю 2,5%. Але краще використовувати молоко жирністю 3,2 відсотків. Ідеально, якщо у вас домашнє чи фермерське молоко.
До молока додаємо цукор і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
До закипання цукор повинен повністю розчинитись у молоці.
А потім потрібно відрегулювати нагрівання плити так, щоб молоко не пінилося, але продовжувало інтенсивно кипіти, так молоко швидше увариться.
Якщо молоко сильно піниться, то на сотейник можна покласти дерев’яну лопатку, завдяки такому прийому молоко не втікатиме.
Продовжуємо варити (періодично помішуючи) доти, доки не випарується приблизно 2/3 об’єму рідини. На це може піти від 30 хвилин до години.
В результаті, згущене молоко густіє і злегка змінює свій колір.
У мене на приготування згущеного молока пішло 45 хвилин.
Переливаємо згущене молоко в баночку.
Гаряча згущене молоко досить рідка, але в процесі охолодження вона стає густішою.
Охолоджуємо її до кімнатної температури, а потім забираємо в холодильник для зберігання.
Щоб консистенція згущеного молока вийшла абсолютно гладкою і однорідною, в кінці приготування (поки вона ще гаряча) її можна пробити занурювальним блендером.
Смачного!