Готуємо дріжджові рогалики з повидлом. Сьогодні мені захотілося булочок – таких м’яких, ароматних, повітряних, прямо, як із справжньої пекарні, тому спечу їх, а ще й із смачною начинкою!
Продукти з яких приготуємо рогалики-булочки з начинкою:
- молоко (тепле) – 250 мл.
- дріжджі сухі – 7 гр.
- олія – 30 мл.
- масло вершкове (топлене) – 40 гр.
- цукор – 80 гр.
- ванільний цукор – 1 ст.л.
- сіль – 1/2 ч.л.
- яйце – 1 шт.
- борошно просіяне – 450 гр.
для начинки:
- домашнє повидло або варене згущене молоко – 50 гр.
для змазування:
- жовток – 1 шт.
- молоко – 1 ст.л.
Як спекти домашні дріжджові рогалики з повидлом?
Спершу приготуємо опару. У тепле молоко сиплемо дріжджі, одну столову ложку цукру і 3 ст.л. борошна від загальної кількості.
Перемішуємо і залишаємо на 15 хв. щоб дріжджі запрацювали.
В опару сиплемо решту цукру, ванільний цукор, сіль, вибиваємо яйце, лиємо 30 мл. соняшникової олії і розтоплене та охолоджене вершкове масло. Перемішуємо вінчиком.
Сиплемо просяне борошно і заішуємо тісто.
Воно буде липкуватим, це нормально, борошна більше не додаємо.
Змащуємо руки оліє і 10 мл. вливаємо на тісто і формуємо з тіста кулю, після олію воно перестане бути липким.
Тепер поміщаємо у тепле місце на 60 хв, щоб воно виросло. Особисто я поставила у пічку при 40 С. на 30 хв.
Після цього змащуємо руки в олії і відщипуємо від тіста шматки вагою приблизно по 70 гр., таких повинно бути 13 шт.
Кожну кулю розкатуємо в овал, на краєчок викладаємо одну чайну ложку вареного згущеного молока або домашнього повидла.
Я робила сьогодні половину з повидлом і декілька штук з вареною згущонкою, яку так полюбляють мої діти.
Накриваємо начинку тістом, злегка защипуємо.
І скручуємо у рулетик, кінці щільно защеплюємо по всій його довжині.
Згинаємо заготовки у рогалик і викладаємо на застелене пергаментом деко. Так робимо з усіма шматками тіста.
Готовим виробам даємо постояти 15 хв. За цей час вони ще підростуть і змащуємо сумішшю з яйця і молока, посипаємо конжутом або маком.
Духовку розігірваємо до 180 С. поміщаємо рогалики і випікаємо протягом 15 хв. до красивої скоринки.
Смачного!