Сьогодні ми готуватимемо дуже смачну аджику на зиму. Я хочу поділитися з вами перевіреним та найкращим, на мій погляд, найкращим рецептом вареної аджики. В її складі будуть соковиті помідори, м’ясистий солодкий перець, пекучий гіркий перець, запашний часник та хрумка морква. Це яскравий, апетитний, густий і ароматний соус, гостра аджика на зиму з ніжним, але пікантним смаком, у якому все збалансовано.
Щоб створити надзвичайно смачну аджику на зиму, нам знадобляться такі інгредієнти:
- Помідори – 1400 гр.
- Морква – 600 гр.
- Перець солодкий – 600 гр.
- Перець гострий – 100 гр.
- Часник – 100 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Сіль – 0,5 ст.л.
- Рослинна олія – 100 мл.
- Оцет 9% – 100 мл.
Вказано вагу очищених овочів. З цієї кількості інгредієнтів виходить 2,5 літра заготівлі.
Гостра аджика на зиму – покроковий рецепт.
Овочі підготуємо наступним чином: ретельно промиваємо помідори під холодною водою і нарізаємо їх на кілька частин.
Болгарський перець промиваємо, розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжку, перегородки і насіння. Потім нарізаємо перець на шматочки.
Гострий перець промиваємо і видаляємо плодоніжку.
Моркву промиваємо, очищаємо за допомогою овочечистки і обрізаємо кінчики з обох сторін. Далі нарізаємо її на довільні шматочки.
Після цього всі овочі пропускаємо через м’ясорубку. Для приготування цієї консервації найкраще використовувати посуд з товстим дном з нержавіючої сталі.
Усе ретельно перемішуємо. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо її на вогонь.
На помірному вогні доводимо овочеву суміш до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і варимо протягом однієї години при слабкому кипінні. У процесі варіння кілька разів перемішуємо овочі, щоб вони не пригоріли.
Поки суміш вариться, очищаємо і промиваємо часник. Потім натираємо його на тертці з дрібним полотном.
Додаємо в овочеву суміш сіль, цукор, олію та натертий часник. Все ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо ще приблизно 10 хвилин.
В кінці варіння додаємо оцет, перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою і даємо покипіти ще 1 хвилину.
Готову аджику перекладаємо в банки та герметично закриваємо їх.
Перевертаємо банки догори дном і накриваємо їх рушником. Залишаємо так до повного охолодження. Зберігати аджику бажано в темному місці при кімнатній температурі.
Ось і все, на цьому наша дуже смачна аджика готова на зиму!