Хто хоч раз маринував перець, знає, який вартий аромат від цієї закуски. Додавання часнику, зелені теж не проходить даремно: приємні запахи тільки посилюються і викликають апетит. Це справді смачний маринований болгарський перець з часником. Йому потрібна буде стерилізація, сподіваюся, цей факт не відштовхне Вас від даного рецепту.
Інгредієнти:
- болгарський перець – 3 кг. в очищеному вигляді
- вода – 1 л.
- рослинна олія – 350-400 мл.
- оцет 9% – 250 мл.
- часник – 3 головки
- сіль – 3,5 ст.л.
- цукор – 8 ст.л.
- чорний перець горошком – 2 ч.л.
- лавровий лист – 15-20 шт.
- петрушка – 2 пучки
Як зробити маринований болгарський перець з часником?
Як зазвичай для консервації потрібно приділити увагу чистоті всіх продуктів. Ретельно їх мийте під проточною водою. Перці розріжте навпіл і видаліть все насіння та плодоніжки. В результаті має вийти 3 кг. чистої ваги.
Для маринаду налийте в каструлю 1 л. води, 250 мл. столового оцту, 350-400 мл. олії без запаху (рафінованої), 3,5 ст.л. солі, 8 ст. цукру, лавровий листок (15-20 шт.) та горошини чорного перцю (2 ч.л.).
За бажання можна додати стручок або половину перцю чилі, якщо любите гострі закуски.
Поставте на вогонь заливку та доведіть до кипіння. Тепер покладіть туди половинки перців, не всі одразу, а партіями, накрийте кришкою та бланшуйте 4 хвилини після закипання. Потрібно щоб шматочки пом’якшилися, але не зварилися повністю.
Перекладіть бланшовані половинки в іншу каструлю і накрийте кришкою, щоб вони швидко не остигали, поки готуються інші.
У чисті банки, вимиті з содою (за бажанням можна додатково простерилізувати) на дно кладете пластинки часнику та подрібнену зелень петрушки. Далі – перець (зручнокористуватися кулінарними щипцями), добре його укладаєте, щоб було менше порожнеч.
У середині банки знову покладіть часник і зелень, також зробіть наприкінці. Залийте вміст маринадом і прикрийте кришками прокип’яченими.
Залишилося простерилізувати перці. Це робиться стандартним способом: на дно широкої каструлі покладіть рушник, поставте заготовки. Залийте теплою водою по плечики і увімкніть вогонь. Коли всередині банок почнуть з’являтися бульбашки, маринад почне закипати, з цього моменту стерилізуйте 10 хвилин (час для 0,5 л).
Дістаньте з окропу консервацію, щільно закрутіть кришки, переверніть і укутайте ковдрою до повного остигання.
Зберігайте цей маринований перець у темному місці, можна в квартирі, де прохолодніше. Це смачно, просто «пальчики оближеш».