Горіховий сирник – це неймовірний десерт, який поєднує у собі три різні текстури та смаки: макову, сирну та горіхову масу. Кожен шар доповнює один одного, створюючи гармонійний і насичений смак, що ідеально підходить для урочистих свят.
Інгредієнти:
Для пісочного тіста:
- 1 склянка цукру
- 200 г масла
- 2 склянки борошна
- 3 жовтки
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 ч.л. розпушувача
Для макової маси:
- 300 г меленого маку
- 200 г цукру
- 3 білки
- 1 жовток
- 0,5 ч.л. розпушувача
- 50 г масла
Для сирної маси:
- 1 кг сиру (або сиркової маси)
- 400 г цукру
- 3 жовтки
- 3 яйця
- 150 г масла
- 1 пакетик ванільного цукру
- 2 ст.л. сметани (жирної)
- 4 ст.л. крохмалю
- Цедра одного лимона
Для горіхового шару:
- 1 склянка подрібнених горіхів
- 3 білки
- 100 г цукру
- 1 ч.л. какао
- 1 ст.л. крохмалю
Горіховий сирник – покрокове приготування:
1. Приготування пісочного тіста:
- До просіяного борошна додайте розпушувач і перетріть з охолодженим маслом.
- Додайте жовтки, цукор і ванільний цукор.
- Замісіть тісто до однорідної консистенції.
- Розділіть тісто на дві частини: одну більшу, іншу меншу, і поставте в холодильник.
2. Приготування макової маси:
- Запарте мак окропом, дайте йому настоятися і перемеліть.
- Масло збийте з цукром, додайте жовток і знову збийте.
- Додайте мак, розпушувач і ретельно перемішайте.
- Окремо збийте білки до стійких піків і акуратно вимішайте їх з маковою масою.
3. Приготування сирної маси:
- Перетріть сир через сито або використайте блендер, щоб отримати однорідну консистенцію.
- Додайте до сиру цукор, ванільний цукор, сметану, жовтки, цедру лимона і розтоплене масло. Добре все перемішайте.
- Окремо збийте білки і акуратно введіть їх у сирну масу.
- Додайте крохмаль і ще раз перемішайте.
4. Приготування горіхового шару:
- Збийте білки до стійких піків, додайте цукор і знову збийте.
- Додайте подрібнені горіхи, какао і крохмаль, вимішайте.
5. Збирання сирника:
- Більшу частину охолодженого тіста розкачайте і викладіть на дно форми (20×25 см), застелене пергаментом.
- Зверху викладіть макову масу.
- Далі рівномірно розподіліть сирну масу.
- На сирну масу викладіть горіхову білкову суміш.
- Зверху натріть меншу частину тіста на тертці, рівномірно розподіляючи.
6. Випікання:
Випікайте сирник у розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 40-50 хвилин до готовності.
Подача:
Дайте сирнику охолонути, наріжте на шматочки та подавайте до святкового столу.
Смачного!